Содержание
Главные составляющие ежедневного меню диабетиков:
- овощи и фрукты,
- зерновые и молочные продукты,
- мясо,
- рыба,
- орехи.
Каждая группа продуктов обеспечивает организм определённым набором питательных веществ. Рассмотрим, чем обеспечивают нас зерновые, мясо, овощи и фрукты. И как правильно составить меню диабетика, обеспечить его питательными веществами и предупредить рост сахара в крови.
Что такое правильное меню для диабетика?
- Количество углеводов — измеряется показателем ХЕ (хлебных единиц) в каждом пищевом продукте. Общее количество ХЕ в сутки не должно превышать 20-22, за один приём пищи нельзя употреблять больше 7 ХЕ, желательно 4-5 ХЕ.
- Дробный приём пищи (обеспечивает поступление глюкозы в кровь небольшими порциями). Больным диабетом необходимо пяти-шести разовое питание.
- Калорийность меню — важна для диабетиков 2 типа. При данном виде заболевания ограничиваются суточное количество калорий, и стимулируется контроль веса, его нормализация.
- Гликемический индекс продуктов (ГИ) — обозначает скорость всасывания углеводов в кишечнике. Мёд, сахар, сок, те продукты, которые быстро расщепляются на простые сахара, имеют высокий гликемический индекс. Они жёстко ограничиваются в питании, поскольку вызывают резкое увеличение сахара в крови. Их употребление возможно вместе с большим количеством клетчатки (овощи), которая затрудняет всасывание простых углеводов.
- Несоблюдение количества углеводов и хлебных единиц опасно резким скачком сахара.
- Употребление продуктов с высоким гликемическим индексом чревато головной болью, потерей сознания.
- При любых неправильных расчётах меню или количества инсулина больной диабетом может впасть в кому с параличом мозговых центров.
- При стабильном высоком сахаре развиваются различные осложнения:
Рассмотрим, из каких продуктов можно составить безопасное питательное меню для диабетика.
Овощи
- овощные супы,
- борщи,
- свекольники,
- тушёная капуста,
- печёные баклажаны,
- свежие овощные салаты по сезону (капуста, огурцы, перец, помидоры),
- салаты из варёных овощей,
- овощная икра (баклажанная или кабачковая),
- винегрет,
- овощные свежевыжатые соки.
Порция овощного блюда содержит не более 1 ХЕ углеводов и до 20-25 кКал. Общее количество овощей в ежедневном меню до 900 г. Причём каждый приём пищи должен наполовину состоять из овощного блюда и начинаться овоща.
Существует рекомендация для диабетика: наполнить тарелку наполовину овощным блюдом, на четверть белковым и на четверть - углеводистым. Затем съесть сначала салат, затем белок и в конце еды - углевод. Таким образом, обеспечивается медленная всасываемость сахаров в кишечнике и предупреждается повышение сахара в крови. Подробнее читайте в рубрике "Овощи"
Фрукты и ягоды
Ограничение распространяется на фрукты с высоким гликемическим индексом - виноград, бананы, инжир, сладкая черешня, финики, арбуз и абрикосы. Жёстко ограничиваются термически обработанные фрукты (варенья, компоты с сахаром, сухофрукты).
- груши,
- вишни,
- сливы,
- яблоки,
- цитрусовые.
Диабетикам показаны почти любые ягоды:
- смородина,
- клубника,
- крыжовник.
Количество фруктов в день - до 300г или 2 ХЕ. Это 2-3 небольших яблока, 3-4 сливы, 2 груши, их необходимо съесть за 2-3 отдельных приёма пищи. Необходимо употребить ягоды или кусочки фруктов вначале еды. Подробнее читайте в рубриках "Фрукты" и "Ягоды".
Монастырский чай от диабета - в чем его уникальность и каков состав?
Можно ли есть мёд при сахарном диабете: в пользу или во вред? Подробнее читайте тут.
Дают ли инвалидность при диабете? Является ли диабет основанием для этого?
Зерновые: крупы и каши
Хлеб и макароны также относятся к зернопродуктам. Для диабетиков предпочтительнее употреблять хлеб из муки грубого помола. Она содержит клетчатку и обеспечивает низкий гликемический индекс. Макароны, как правило, изготавливают из муки высшего сорта с малым количеством клетчатки. Поэтому их присутствие в меню допустимо в небольших дозах, не больше 200 г в сутки (высчитывается по ХЕ).
Орехи
- кедровые,
- миндаль,
- грецкие,
- фундук.
- Грецкие орехи содержат цинк и марганец, они необходимы для снижения уровня глюкозы в крови.
- Активные элементы миндаля стимулируют работу поджелудочной железы и выработку инсулина.
- Арахис - очищает стенки сосудов от холестерина, снижают артериальное давление.
- Кедр укрепляет сосуды, оздоравливает щитовидную железу, является источником комплекса микроэлементов.
- Ядра фундука содержат калий и кальций, которые обеспечивают эластичность кровеносных сосудов.
Молочные продукты
Молочные продукты содержат необходимые калий, кальций, фосфор, а также белок и молочнокислые бактерии. Благодаря живым бактериям кислое молоко нормализует микрофлору кишечника и улучшает усваиваемость всех продуктов. Количество кисломолочных продуктов составляет 200-400 мл в день. Сюда входят:
- молоко,
- простокваша,
- ряженка,
- кефир,
- нежирный творог и творожные запеканки,
- сырники,
- вареники.
Полезные свойства коры осины при сахарном диабете.
Трещины на пятках: способы лечения и профилактики для диабетиков. Подробнее читайте тут.
Ретинопатия - осложнение диабета. Причины, симптомы, лечение.
Мясные продукты
Белок составляет 16-25 % меню. При этом учитывается белок различного происхождения
- растительного из овощей,
- животного из мяса,
- из рыбы,
- белка из молочных продуктов.
Для употребления в пищу диабетиками выбирают постное нежирное мясо (особенно важно для диабета 2 типа, который сопровождается ожирением и необходимостью сбросить вес): курица, индейка, мясо кроля и говядина. Исключается шашлык, свиные отбивные, колбаса.
Напитки при диабете
Главный принцип выбора напитков при диабете - чем меньше сахара, тем лучше для больного.
Что можно пить диабетику?
- Чай без сахара: зелёный, чёрный, травяной.
- Компот из кислых сухофруктов баз сахара.
- Растворимый цикорий.
- Минеральную воду.
- Кофе (вымывает из организма кальций, что ускоряет разрушение сосудов при диабете).
- Алкогольные напитки, особенно те, в которых сахар превышает 5 %, а также пиво (калорийность и углеводы).
- Кисели — содержат крахмал (углевод) и сахар.
- Сладкие соки (имеют высокий гликемический индекс).
- почти на половину (55-60%) из углеводов,
- на пятую часть (20-22%) из жиров,
- и на чуть меньшее количество (18-20%) из белка.
Равноценное поступление в организм различные питательных веществ обеспечивает восстановление клеток, их жизнедеятельность, жизненный тонус. Поэтому важно грамотно составить меню больного диабетом, обеспечить его всем необходимым, предупредить осложнения, продлить жизнь.
