Куркума - растение, применяющееся в виде специи. Эту желтую пряность могут использовать в рационе диабетики с 1 или 2 типом заболевания. Куркума при диабете применяется в медицине главным образом для профилактики опасных осложнений.
Содержание
Состав специи
Куркума содержит:
- почти все витамины, относящиеся к группе В, С, К, Е;
- вещества с антиоксидантными свойствами;
- микроэлементы - фосфор, кальций, йод, железо;
- смолы;
- эфирные масла, содержащие терпены;
- красящее вещество куркумин (относится к полифенолам, избавляющим от лишнего веса);
- куркумор, угнетающий рост злокачественных клеток;
- цинеол, нормализующий работу желудка;
- тумерон - активно угнетает патогенные микроорганизмы.
Полезные и вредные свойства при диабете
Состав специи положительно влияет на организм при сахарном диабете. Ежедневное употребление этой пряности позволяет:
- повысить иммунную защиту организма;
- предупредить развитие опасных диабетических осложнений;
- снизить концентрацию глюкозы крови;
- не допустить образования холестериновых бляшек, предупредить развитие атеросклероза;
- увеличить сопротивляемость организма к простудным заболеваниям;
- поддержать нормальную работу сердца;
- снизить интенсивность воспалительных процессов в организме;
- восстановить состав кишечной микрофлоры;
- снизить аппетит и не допустить развития ожирения.
Кроме того, специя способствует нормализации артериального давления. Медицинские исследования показывают, что куркума активизирует функции бета-клеток, отвечающих за уровень гормона инсулина в крови. Это свойство ароматной добавки позволяет употреблять ее как профилактическое средство.
Использование куркумы в качестве добавки к пище нейтрализует нарушения пищеварительного тракта, ускоряет переваривание еды, восстанавливает нормальное соотношение ферментов в организме. Куркумин эффективно расщепляет белки, снижает показатель гликемии практически до нормы.
Неумеренное и неправильное употребление куркумы способствует развитию осложнений диабета. Наиболее опасное из них - гипогликемия. Она развивается, если диабетик принимал пряность вместе с пероральными сахароснижающими препаратами.
Избыток куркумы провоцирует тошноту, желудочно-кишечное расстройство. Иногда желтая пряность вызывает у диабетиков гастрит, запор, геморрой. Среднее количество куркумы в день не должно превышать 2 ч. л.
Куркуму не рекомендуют употреблять при беременности.
Противопоказания
Куркума благодаря своему натуральному происхождению и мягкому действию полезна практически всем. Ввиду того, что специя относится к естественным антикоагулянтам, ее не рекомендуют употреблять при:
- беременности (приправа исключается из рациона примерно за 2 месяца до предполагаемой даты родов);
- выраженных нарушениях свертываемости крови;
- подготовке к разным хирургическим вмешательствам;
- воспалительных заболеваниях, приводящих к поражению пищеварительного тракта;
- желчнокаменной болезни.
Лечение диабета при помощи куркумы
Куркуму рекомендуют использовать с целью профилактики в преддиабетном состоянии. Длительное употребление еды, приправленной куркумой, снижает интенсивность проявлений диабета, нормализует состав крови, снижает показатели сахара. Куркуму применяют и для улучшения общего самочувствия пациента, устранения нарушений эндокринной системы.
Лечебный порошок рекомендован и для снижения жировых отложений. Чем их больше, тем выше у диабетика уровень сахара в крови, и тем труднее он приходит в норму. Желтая и немного жгучая пряность эффективно сжигает эти отложения. Куркуму употребляют и для того, чтобы снизить толщину жирового слоя вокруг внутренних органов.
Специю рекомендуют и для растворения холестериновых бляшек. При регулярном ее употреблении сосуды очищаются, улучшается кровоснабжение всех органов.
Эффективное лечение и профилактика диабета осуществляются путем добавления куркумы в разные блюда. Это способствует изменению вкусовых характеристик блюд, увеличению их пользы. Пряность применяют и в составе народных средств на основе лекарственных растений.
Порошок
При приеме порошка надо строго придерживаться рекомендованной дозировки - 9 г в день. Причем эту порцию нужно разделить на 3 приема. Принимать порошок нужно внутрь, запивая водой (не чаем, соком или кофе).
Порошок снижает показатель глюкозы в гемолимфе, сжигает жировые отложения.
Лекарственный чай
При диабете применяют куркуму в виде добавки в чай. Состав напитка:
- 3 ст.л. черного крупнолистового чая;
- ¼ ч.л. молотой корицы;
- 1,5 ст.л. куркумы;
- 3 небольших кусочка имбирного корня.
Все эти составляющие заливают горячей водой. В желтый чай добавляют мед.
Куркуму также добавляют в противодиабетический напиток. Существуют несколько вариантов этого средства:
- 3 г пряности разбавляют в стакане коровьего цельного молока и пьют 2 раза в день.
- Измельчают и смешивают по 1 ч.л. мяты, лимонной цедры, имбиря, 2 ч.л. куркумы. Всю эту смесь заливают горячей водой и принимают в течение дня небольшими порциями.
При диабете применяют куркуму в виде добавки в чай.
Чай принесет еще больше пользы, если добавить в него немного меда.
Лечебный настой
Настой из куркумы применяют в преддиабетном состоянии и лечении диабета 2 типа. Готовят его так:
- Смешивают 1 ст.л. имбиря молотого, лимонную цедру, сок лимона, высушенную или свежую мяту, 40 г куркумы.
- Все эти компоненты заливают 1 л горячей воды, настаивают в течение 15 минут.
- Прокипятив смесь 5 минут на небольшом огне, остужают до комнатной температуры, процеживают.
Этот настой пьют в качестве самостоятельного напитка, иногда с добавлением в него небольшого количества меда. Оптимальное количество настоя - 1 л в течение суток. Принимают его небольшими порциями в течение целого дня: за раз рекомендуют употреблять не более ½ стакана, чтобы не вызвать отравления.
Овощной коктейль
Для приготовления этого напитка нужно взять:
- 5 свежих огурцов;
- 3 средних свеклы;
- половину капусты;
- по пучку шпината, сельдерея и петрушки;
- 1/3 ч.л. куркумы;
- щепотку соли.
Готовят коктейль так:
- пропускают все овощи через соковыжималку;
- давят или мелко нарезают чеснок;
- измельчают зелень;
- добавляют куркуму, и все компоненты затем тщательно перемешивают.
Овощной коктейль с куркумой пьют только 1 раз в день и не больше стакана.
Такой напиток пьют только 1 раз в день и не больше стакана. Превышение рекомендованной дозировки вызывает понос, диспептические нарушения, особенно опасные для диабетиков.
Молочный коктейль
Для приготовления золотистого напитка применяют только обезжиренное молоко. Этапы приготовления коктейля по рецепту:
- Кипятят 50 мл воды с небольшим количеством куркумы.
- Добавляют в сосуд с куркумой 1 стакан молока и подогревают его на небольшом огне.
- В нагретую смесь добавляют 1 ч.л. кокосового масла.
- Теплое молоко снимают с огня и добавляют в него небольшое количество меда.
Такой коктейль пьют рано утром до еды или вечером перед сном. Не рекомендуется употреблять напиток в другое время суток, потому что это вызывает расстройство желудка.
Мясо с куркумой
Существует рецепт приготовления блюда из мяса с добавлением куркумы, имеющего отличные вкусовые качества. Этапы его приготовления:
- Отварить 1 кг постного мяса (телятины, говядины, куриного филе). Добавить в воду при варке несколько лавровых листьев для улучшения вкуса.
- После размягчения мяса пропустить его через мясорубку. Чтобы получить более легкое и воздушное блюдо, пропустить мясо еще раз.
- Обжарить полученный фарш с добавлением небольшого количества лука и моркови.
- Поместить мясо с луком в огнеустойчивую посуду, добавив в нее немного куркумы, стакан обезжиренной сметаны. Сверху посыпать мелко нарезанным желтым сыром. Запекать 15 минут.
Это мясное блюдо надо употреблять с овощами - в свежем или тушеном виде. Т.к. оно достаточно калорийно, то его не нужно употреблять чаще чем 1 раз в неделю.
Мясное блюдо надо употреблять с овощами - в свежем или тушеном виде.
Для приготовления мясного пудинга нужно взять:
- 1 кг говядины;
- 3 куриных яйца;
- 2 луковицы;
- 200 г обезжиренной сметаны;
- растительное масло для обжарки;
- 1 ст.л. сливочного масла;
- куркуму;
- зелень, соль.
Говядину измельчают, лук мелко нарезают. Все продукты тщательно обжаривают на растительном масле в течение 15 минут. Запекают в духовке на протяжении 50 минут.
Салат с куркумой
Для приготовления салата нужно взять такие продукты:
- перец болгарский;
- луковицу;
- 100 г ветчины;
- кочан капусты пекинской;
- небольшое количество растительного масла;
- 1 ч.л. желтой пряности.
Перец и капусту шинкуют, лук режут половинками колец. Ветчину нарезают брусочками либо тонкими ломтиками. Все ингредиенты тщательно перемешивают, добавляют куркуму, заправляют подсолнечным или другим маслом.
При диабете готовят салаты с добавлением куркумы,что способствует изменению вкусовых характеристик блюда.
Другой вариант салата состоит из:
- 2 очищенных от кожицы и нарезанных мелкими кубиками баклажанов;
- 1 луковицы;
- небольшого количества зеленого горошка;
- 40 г тертой редьки;
- банки грибов (маринованных);
- 60 г ветчины.
Все продукты смешивают, немного солят, заправляют соусом. Заправку готовят из домашнего майонеза, сока лимона, дольки чеснока, в которые добавляют небольшое количество желтой пряности.
Отзывы
Евгения, 40 лет, г. Москва: «Болею диабетом на протяжении 6 лет. Врач назначил дополнительно таблетки для снижения сахара в крови, и это меня насторожило. Для предупреждения дальнейшего развития болезни начала принимать куркуму в качестве вкусной и полезной специи. Делаю это уже на протяжении месяца. Заметила, что удалось добиться стойкого снижения сахара. А в сочетании с принимаемыми таблетками он у меня такой же, как и у здорового человека. Состояние здоровья отличное».
Ирина, 55 лет, г. Сочи: «О полезных свойствах куркумы слышала давно, но не предполагала, что ею можно лечить диабет. Сама страдаю этим заболеванием на протяжении 8 лет. Все это время соблюдаю строгую диету, а сейчас принимаю еще и медикаменты для коррекции гликемии. Результат лечения удивил меня, несмотря на прием препаратов, иногда случались скачки сахара, но теперь это полностью прекратилось. Глюкометр редко показывает больше 6 ммоль».
Иван, 50 лет, г. Санкт-Петербург: «С целью нормализации здоровья и предупреждения развития осложнений диабета принимаю ежедневно порошок куркумы и добавляю ее в разные блюда. Это намного улучшило самочувствие, помогло хорошо снизить показатели глюкозы. У меня пропала одышка, я перестал мерзнуть, нормализовалось мочеиспускание и улучшилась потенция. Глюкометр показывает уровень глюкозы, близкий к норме».
