Можно ли есть горох при сахарном диабете?

Можно ли есть горох при сахарном диабете

Больному сахарным диабетом приходится следить за состоянием здоровья и отказываться от некоторых продуктов питания, соблюдая диету. Горох при наличии заболевания можно есть для понижения содержания глюкозы в крови, но перед употреблением необходимо убедиться в отсутствии противопоказаний.

Польза гороха при сахарном диабете

Горох при диабете 2 типа имеет массу преимуществ, среди который богатый состав:

  • витамины групп А, В, К, Н, Е, РР;
  • цинк;
  • селен;
  • калий;
  • алюминий;
  • железо;
  • йод;
  • бор;
  • ингибиторы амилазы;
  • магний;
  • липидные волокна;
  • крахмал;
  • титан;
  • молибден;
  • ванадий.

Благодаря низкому гликемическому индексу и наличию растительных белков бобовые при сахарном диабете способствуют:

  • нормализации работы сердца, печени и почек;
  • улучшению обмена жиров;
  • избавлению от изжоги;
  • снижению сахара в крови;
  • понижению содержания холестерина;
  • восстановлению функционирования пищеварительной системы.

Продукт полезен при высоком давлении и имеет энергетическую ценность 298 калорий.

Какой горох полезнее?

В свежем зеленом горохе в стадии молочной спелости содержится максимальное количество полезных веществ, поэтому необходимо употреблять его в сезон для восполнения запасов полезных микроэлементов в организме. В замороженном продукте сохраняются ценные свойства. Консервированный горошек теряет часть полезных веществ.

В лущеной продукции содержится меньше витаминов и минералов, т. к. их высокое содержание наблюдается в кожуре, которую удаляют в процессе обработки. Этот вид гороха отличается круглогодичной доступностью и хорошими вкусовыми качествами.

Возможный вред

Продукт не рекомендуется употреблять во время беременности, т. к. он усиливает процесс газообразования. Кроме этого, горох запрещено использовать в пищу пожилым пациентам с гиподинамией. Он содержит молочную кислоту, накапливающуюся в мышечной ткани, поэтому при малоподвижном образе жизни накопления вызывают приступ боли и развитие патологии суставов.

При наличии подагры гороховые блюда можно есть в небольших количествах и в отварном виде, избегая употребления свежего продукта. С осторожностью горох нужно есть пациентам с тромбофлебитом, холециститом и заболеваниями мочевыделительной системы. Овощ запрещено есть при индивидуальной непереносимости, язвенной болезни и гастрите, т. к. он может осложнить течение патологии.

Как готовить горох при сахарном диабете?

Гороховое меню имеет массу преимуществ в виде:

  • доступности;
  • простоты приготовления;
  • питательности;
  • стабилизации углеводного обмена;
  • приятного вкуса.

Из продукта с низким гликемическим уровнем можно приготовить много вкусных блюд, но распространенными являются рецепты каши и супа.

Гороховая мука

При использовании гороховой муки в чистом виде можно нормализовать функционирование желудочно-кишечного тракта. Для этого ее необходимо съедать по 1/2 ч. л. на протяжении дня. Кроме этого, ее можно применять для приготовления диетического пюре, которое готовят из 150 г продукта и 500 мл чистой воды.

Кастрюлю с водой нужно поставить на плиту, дождаться закипания, добавить муку и соль, томить на медленном огне до тех пор, пока смесь не станет густой, не забывая постоянно помешивать. В процессе остывания плотность пюре увеличится.

При использовании гороховой муки в чистом виде можно нормализовать функционирование желудочно-кишечного тракта

При использовании гороховой муки в чистом виде можно нормализовать функционирование желудочно-кишечного тракта.

Гороховый суп

Для приготовления супа потребуется свежий зеленый горошек или замороженная продукция. Сухой горох подойдет для блюда, но будет дольше вариться. При наличии заболевания 1-2 степени рекомендуется готовить суп, используя говяжий бульон, который отличается полезными свойствами и снижает уровень сахара.

Бульон должен быть вторичным. Для этого жидкость нужно слить в первый раз и в дальнейшем снова поставить на плиту. Если есть желание, то суп можно разнообразить добавлением лука, моркови и картофеля. Овощи можно порезать небольшими кусочками и обжарить в сливочном масле или добавить в суп, предварительно измельчив их на терке.

Горох при сахарном диабете: польза, способы приготовления
Чем полезны горох и гороховая каша для диабетиков?

Гороховая каша

Для приготовления гороховой каши потребуется поместить продукт в емкость, залить теплой водой и оставить на несколько часов. После ингредиенты перелить в кастрюлю с толстым дном и стенками, которые позволят блюду приготовиться быстрее и развариться равномерно. Для готовки используют минимальный огонь. При варке смесь нужно постоянно помешивать, чтобы она не пригорела.

Если имеется необходимость, то к каше можно подлить немного воды, когда она стала густой. Чтобы горох сварился за короткий промежуток времени, рекомендуется период его нахождения в теплой воде. В среднем на варку потребуется 40-60 минут. Гороховую кашу можно варить 1-2 раза в 14 дней, иначе частое употребление продукта может вызвать вздутие живота и несварение. Если правильно приготовить блюдо, то самочувствие при сахарном диабете улучшится.

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Заполните поля.

×
Рекомендуем посмотреть