Рубрика “Сахарозаменители”
Категория: Сахарозаменители
Родительская категория:
Сахарозаменители — химические вещества, придающие продуктам и напиткам сладкий вкус и применяемые вместо сахара и других сладких углеводных продуктов (мёда, патоки). Сахарозаменители имеют меньшую калорийность в сравнении с сахаром: необходима небольшая доза этих веществ, чтобы достичь необходимой интенсивности сладкого вкуса.
Преимущества и основные характеристики сахарозаменителей
В числе основных правил диетического питания при сахарном диабете — исключение из меню сахара и продуктов, содержащих сахар. Сладкие продукты редко бывают полезны даже абсолютно здоровым людям и однозначно вредны больным диабетом. Сахар и сладости резко повышают количество глюкозы в плазме, что приводит к гипергликемии. Постоянно повышенный уровень сахара — разрушающий фактор для сосудов, тканей и всех систем организма.
Однако не все люди могут запросто отказаться от сладкого, ведь к сладостям мы привыкаем с детства. Жизнь без сладкого многим покажется безрадостной и унылой - но, к счастью, давно изобретены сахарозаменители, меняющие ситуацию в лучшую сторону. Сахарозаменители применяются диабетиками для снижения количества быстрых углеводов в продуктах — при этом пища и напитки не утрачивают сладкого вкуса. Заменители почти не влияют на гликемический уровень крови.
Виды сахарозаменителей
Среди них есть и те, целесообразность употребления которых при СД врачи-диабетологи ставят под сомнение. Есть заменители сахара естественного происхождения с достаточно высокой калорийностью, некоторые из них не рекомендуют больным СД.
К заменяющим сахар веществам натурального происхождения относятся:
Из этих соединений только стевия обладает несомненными полезными качествами при диабете — делает продукцию сладкой и при этом не влияет на уровень глюкозы в плазме. Остальные вещества следует употреблять в ограниченном количестве - особенно людям с ожирением и СД II типа.
- аспартам;
- Сахарин;
- Ацесульфам;
- Сукралоза;
- Тауматин;
- Цикламат.
Искусственные заменители сахара не содержат калорий (обладают практически нулевой энергетической ценностью), не участвуют в метаболизме и полностью выводятся из организма. Никакого влияния на показатели глюкозы они не оказывают.
Искусственные заменители рекомендуют диабетикам с лишним весом. При этом данные вещества в десятки раз превышают сладость сахара, поэтому требуются в меньшем количестве. Искусственные сахарозаменители выпускают в таблетках: 1 таблетка может заменить ложку сахара.
Большинство современных диабетологов признают, что для больных СД наиболее перспективные сахарозаменители, не имеющие побочных действий и противопоказаний, это сукралоза и стевия. Стевию получают из одноименного растения, произрастающего в тропических странах. Сукралозу получают из обычного сахара, прошедшего специальную обработку.
