Диабетику обязательно нужны в рационе яйца — это чудесное сочетание белка и ценных жиров. В сочетании с овощами получаем ещё больше пользы. Многих пугает майонез в составе, но для диетического рациона этот продукт выпускается в лёгком и обезжиренном варианте, его и нужно использовать.
Продукты:
- варёные вкрутую яйца — 8 шт.;
- по одной штуке болгарского перца и огурца (брать небольшие);
- горчица жёлтая — 1,5 ст. л.;
- майонез — 2 ст. л.;
- порошок сушёного чеснока — 2 ч. л.;
- по щепотке или по вкусу морской соли, красного и чёрного перца.
Готовим:
- Четыре яйца понадобятся целиком, из оставшихся четырёх — только белки. Восемь белков и четыре желтка измельчить любым удобным способом: на мясорубке, в блендере, на мелкой тёрке.
- Сложить яичную массу в подходящую ёмкость, смешать с солью, перцем, чесноком, горчицей и майонезом. Разровнять в миске и ножом разделить на 8 секторов, как круглый торт.
- Болгарский перец очистить от семян и нарезать на 8 колец. В каждое колечко выложить одну часть яичной массы. Большие колечки получатся заполненными почти без верха, в маленьких будет “горка”.
- Яичную массу украсить огурцом. Сделать это можно по-разному: нарезать огурец брусочками и живописно воткнуть в массу. Если есть желание и время, очень красиво будут смотреться огуречные “розочки” или спиральки (в последнем случае нужен специальный нож).
Всё получается очень красиво и вкусно. Каждое перечное колечко с начинкой — это одна порция, которая годится для самостоятельного приёма пищи. На 100 граммов получаем 66 ккал, 5,3 г белков, 3,6 г жиров, 3 г углеводов.
