Здесь есть всё, что нужно диабетику. Орехи обогащают блюдо растительным белком, свёкла стимулирует работу пищеварительного тракта, яблоки помогают кроветворению, богатая каротином морковь хороша для зрения. А простая на первый взгляд заправка придаст салату особенный вкус.
Продукты:
- одна средняя свёкла;
- две морковки;
- одно яблоко (лучше зелёное), в салат оно идёт вместе с кожурой;
- полстакана дроблёных грецких орехов;
- измельчённые укроп или петрушка — 3 ст. л.;
- сок лимонный свежевыжатый — 1 ст. л.;
- масло оливковое — 1 ст. л.;
- по вкусу морская соль и чёрный перец.
Готовим:
- Сырую свёклу, сырую морковь и яблоки нарезать кубиками (кусочками). Если хочется, чтобы яблоки остались светлыми, можно сбрызнуть их несколькими каплями лимонного сока. Всё сложить в миску, перемешать, добавить зелень, орехи и отставить.
- Посолить лимонный сок, размешать, пока соль не растворится полностью. Добавить масло, перец, снова тщательно размешать.
- Полученной заправкой полить салат. Лучший результат получается, если перемешать его руками. Перед подачей блюду необходимо час выстояться в холодильнике.
Получится 4 порции витаминного салата. На одну порцию приходится 15 ккал, 2 г белков, 8 г жиров и 11 г углеводов.
