Содержание
Полезные свойства круп
Крупы делают из злаков. Зёрна очищают, обрабатывают по различным технологиям, бывает, что дробят. Этот вид пищи известен людям с наиболее древних времён. Наиболее известный способ приготовить какую-либо крупу — это сварить из неё кашу. Рис или гречку часто добавляют в супы, манку — в сырники.
В крупах обязательно есть растительный белок и много углеводов. Практически в любой крупе найдутся витамины группы В, а также PP, A, C, E. Плюс клетчатка.
Основные свойства круп:
- обеспечивают организм энергией;
- помогают желудочно-кишечному тракту работать;
- участвуют в детоксикации организма.
Крупы — очень питательный и вкусный продукт. Хотя последнее — кому как. Почти у каждого есть «своя» крупа (каша) — любимая и нелюбимая.
Крупы при сахарном диабете
Если диабетик не соблюдает диету, можно считать, что он вообще не лечится.
Каждый продукт в деталях анализируется диетологами как разрешённый или запрещённый при этом заболевании. Вред и польза углеводов, которые преобладают в любой крупе, — один из предметов спора между специалистами по диабетическому питанию. Каждый злак в своё время подвергся тщательной проверке. В итоге многие виды круп вошли в диету при СД. Есть определённые запреты и оговорки, о которых ниже.
Самые полезные крупы
Любой диетолог по-своему расставляет крупы на первое и последующие места. Ведь у каждого свои методики, расчёты и собственный опыт. Ориентировочная «крупяная» раскладка — в таблице ниже. Все данные — для сухой крупы.
| Крупа | ГИ | ХЕ | Калорийность, ккал |
| Рис коричневый | 45 | 1 столовая ложка | 303 |
| Гречневая | 50-60 | 329 | |
| Овсяная (не путать с «Геркулесом») | 65 | 345 | |
| Перловая | 20-30 | 324 |
Диабет и десерты - совместимо или нет? Какие десерты может позволить себе диабетик?
Что такое с-пептиды и зачем сдавать анализы на этот показатель при диабете? Подробнее читайте тут.
Состав и свойства монастырского чая при сахарном диабете.
- Коричневый рис — расщепляет жиры, помогает обмену веществ, а кровяное давление приводит в норму.
- Гречка — контролирует уровень холестерина и сахара в крови.
- Овсяная крупа чистит кровеносные сосуды.
- Перловка богата фосфором, который важен для усвоения кальция, поступающего с пищей. Кроме того, фосфор нормализует работу головного мозга.
Не рекомендуемые при диабете
И здесь единого мнения у диетологов нет. Поэтому в таблице ниже представлены каши, которые не то чтобы однозначно запрещают при диабете. Скорее, их чаще всего настоятельно не рекомендуют.
| Крупа | ГИ | ХЕ | Калорийность, ккал |
| Манная | 81 | 1 столовая ложка | 326 |
| Кукурузная | 70 | 329 | |
| Рис белый | 65 | 339-348 |
Почему нет однозначного запрета?
- Манка может быть очень полезна при заболеваниях желудка.
- Кукурузная крупа очень питательна, быстро гасит чувство голода.
- Некоторые диетологи вообще не относят рис к нежелательным продуктам.
Можно ли пить вино при сахарном диабете? Подробнее читайте тут.
Лечение гестационного диабета. Методы и советы
Полезные свойства крапивы в лечении сахарного диабета.
Факты и нюансы
- Содержание углеводов в крупах различается очень мало. Настолько, что не берётся в расчёт при определении количества продукта на одну хлебную единицу. К слову: 1 ХЕ — это 2 ст. л. любой варёной крупы ( 1 ст. л. сухой).
- Раздумывая о крупах в своём рационе, диабетику важно знать некоторые кулинарные нюансы. Гликемический индекс приготовленной на воде крупы ниже, чем сваренной на молоке. Каша плюс фруктовый салат — это совсем не то же, что каша с салатом из овощей или с луком.
Обратимся к известной диете №9. Она разработана более полувека назад и с прекрасными результатами применяется и сейчас. Если посмотреть составленные по диете №9 недельные меню, видно: каши и гарниры из круп рекомендованы почти на каждый день.
