Содержание
Людям, незнакомым с проблемой диабета, вопрос питания больного кажется простым – исключить все продукты из рациона, провоцирующие повышение в крови уровня сахара. Все, диабет развиваться не станет, трудности преодолены. Однако вся беда заключается в том, что подобные голодные диеты выдержать не в состоянии даже здоровый человек, а уж больному диабетом это совсем невозможно. Необходимо регулярно соблюдать режим питания, придерживаться утвержденного меню, тщательно конспектировать результаты, чтобы согласно полученным результатам корректировать количество продуктов и саму диету.
Супы в питании диабетика
Имеется устоявшееся мнение, что супы, употреблять которые можно диабетикам, полезны, однако они однообразны и не вкусны. Это неправда! Существует множество интересных рецептов первых блюд, среди которых овощные и грибные, мясные и рыбные супы, сваренные на бульоне вторичной переработки. В качестве блюда к празднику можно приготовить гаспачо или специальную солянку, отвечающие всем нормам диабетической диеты.
Весьма примечательно то, что суп для больных с 1 типом диабета аналогичен блюду, подходящему при наличии 2 типа заболевания. Однако когда диабет сопровождается лишним весом, лучше производить приготовление вегетарианских супов, основанных на бульонах из овощей.
Особенности приготовления и ингредиенты
- Овощи непременно должны быть только свежими — забудьте о консервированных продуктах, особенно давно приготовленных. Всегда приобретайте свежие овощи, а дома не забывайте их тщательно промыть.
- Для приготовления супа всегда необходим бульона, который готовят на «второй» воде. Здесь предпочтительнее использовать говяжий навар.
- Если диабетик является гурманом, допустимо немного обжарить на сливочном масле овощи — тогда они получат выразительный вкус, практически не теряя никак энергетическую ценность.
- При диабете 2 типа разрешено употреблять овощные либо вегетарианские супы на костном бульоне.
Рецепты
Гороховый суп
- Нормализуют обменные процессы;
- Укрепляют стенки сосудов;
- Уменьшают риск появления онкологических заболеваний;
- Предотвращают гипертонию и инфаркт;
- Поставляют естественную энергию;
- Приостанавливают процесс старения.
Гороховый суп полезен при диабете, поскольку это кладезь весьма полезных качеств. Благодаря гороховой клетчатке блюдо препятствует увеличению в крови показателя сахара (что часто случается после употребления пищи).
Готовить гороховый суп при диабете требуется только из свежего продукта - сушеный вариант категорически не подходит, хотя зимой допускается брать замороженный овощ.
Какие существуют категории сахароснижающих таблеток? В чем разница их воздействия на организм?
О полезных свойствах мумиё и как его использовать в лечении диабета читайте в этой статье.
Низкоуглеводная диета - в чем ее ценность при сахарном диабете?
Овощной суп
Для приготовления такого супа подойдут любые овощи. К ним относятся:
- Белая, брюссельская или цветная капуста;
- Томаты;
- Шпинат или иные овощные культуры.
- Растения мелко нарезают;
- Заправляют их маслом (лучше оливковым);
- Затем тушат;
- После этого их перекладывают в заранее заготовленный бульон;
- Все подогревают, используя небольшое пламя;
- Часть овощей режут крупными кусочками, их перемешивают при разогревании с жидкостью.
Капустный суп
Для приготовления понадобятся:
- Белокочанная капуста — 200 г;
- Цветная капуста — несколько средних соцветий;
- Пара средних корней петрушки;
- Пара морковок;
- По одному экземпляру зеленого и репчатого лука;
- Петрушка, укроп.
Продукты порезать крупными кусочками. Положив их в посудину залить горячей водой. Поставить емкость на пламя, варить полчаса. Дать настоятся супу четверть часа и можно приступать к трапезе.
Грибной суп
- Белые грибы кладут в миску, туда наливаю кипяток, выдерживают 10 минут. После воду сливают в посуду, она пригодится. Грибы шинкуют, немного оставляют для украшения.
- В кастрюльке нужно обжарить на масле лук и грибы 5 минут, добавить нарезанные шампиньоны, еще жарить такое же время.
- Теперь можно налить воду и бульон от грибов. Довести все до кипения, затем уменьшить пламя. Варить треть часа. Блюдо после этого немного охладить, затем взбить блендером, перелить в другую емкость.
- Медленно подогреть суп и поделить на порции. Посыпать сверху петрушкой, гренками, белыми грибами, которые остались вначале.
Можно ли диабетикам есть сухофрукты? Польза и вред
Глаукома как осложнение сахарного диабета. Чем опасно это заболевание?
Как диабет влияет на потенцию? Диабет и мужской организм.
Куриный суп
- Сначала требуется ее поставить на среднее пламя, уложив на кусочек масла сливочного на дно.
- После его растапливания в кастрюлю бросить чайную ложку чесночного фарша и лук, предварительно его мелко нарезав.
- Когда овощи подрумянятся, насыпать ложку цельнозерновой муки, а затем непрерывно помешивать смесь, пока она приобретет золотисто-коричневый оттенок.
- Дождавшись этого момента подлить куриный бульон, не забывая, что при 2 типе диабета необходимо использовать вторую воду. Все довести до точки закипания.
- Теперь нужно нарезать кубиками небольшую картофелину (непременно розовую), положить ее в кастрюлю.
- Оставляем суп под закрытой крышкой на небольшом огне до момента, пока станет мягким картофель. Перед этим еще добавить немного куриное филе, отварив его предварительно и нарезав кубиками.
Суп варить до готовности, затем разлить на порции, посыпать сверху диетическим твердым сыром, который мелко натерт. Можно добавить базилик. Блюдо готово, его с удовольствием будет кушать любой диабетик, не причиняя себе вреда.
Суп пюре
- Поставить на огонь несоленый бульон из курицы и дождаться закипания.
- После этого в него бросить нарезанный картофель, продолжать варить минут десять.
- Одну морковку и пару луковиц мелко нарезать. С тыквы счистить твердую корку, а также зеленую мякоть, из середины вырезать волокна и семена, промыть мякоть, нарезать ее кубиками.
- Заготовленные овощи следует пассировать в сливочном масле. Выложить на сковородку лук и томить на ней до состояния прозрачности. Добавить морковь, выложить тыкву, закрыть крышкой. Пару минут тушить.
- Затем овощи необходимо переложить с маслом в кастрюлю с картофелем и бульоном, дождаться закипания и убавить пламя до минимума. Кастрюлю накрыть крышкой, продолжать варить суп, пока мягкой станет тыква.
- Блюдо должно с виду быть густым, в нем видны кусочки хорошо разваренных овощей. Выполнив все перечисленные процессы, через сито пропустить овощи, отдельно оставить бульон.
- Гущу перемолоть в блендере до консистенции крема.
- Пюре вернуть в кастрюлю, залить бульон, посолить и, помешивая, довести до момента кипения. Не допускать малейшего подгорания.
Насыпав пюре в тарелки, можно посыпать блюдо зеленью. К супу подходят ломтики хлеба, подсушенные немного в духовке. Добавляет ему мягкий и нежный сливочный вкус диетический сыр, предварительно натертый теркой. Можно положить в пюре немного молотого перца.
Овощной суп-пюре
Ингредиенты супа:
- Помидоры — 400 г;
- Одна луковица;
- Столовая ложка оливкового масла;
- Вдвое больше томатной пасты;
- Чеснок — пару зубчиков;
- Куриный бульон — 300 г;
- Столовая ложка мелко нарезанного зеленого лука;
- Четверть чайной ложечки белого перца;
- Сливки — 2 ст. ложки;
- Немного соли.
- В сковороду или кастрюлю налить масло, раскалить его, добавить лук. Обжарить его до состояния полупрозрачности. Затем добавить чеснок, еще минуту жарить.
- В завершение ко всем компонентам добавить куриный бульон, томатную пасту, помидоры и варить четверть часа. Огонь оставить минимальный.
- Сняв с плиты дать супу охладиться. Взять блендер, туда залить все полученное и взбить его до получения однородной массы.
- Снова перелить в кастрюлю пюре. Продолжать минут пять кипятить, добавить перец, соль и сливки. Вкусный суп полностью готов.
