Каждый из ингредиентов этого салата полезен при диабете: растительный белок, клетчатка, витамины. Очень необычна заправка, которая готовится из бульона. А сам салат выглядит просто замечательно!
Продукты:
- свёкла — 2 шт.;
- шпинат (свежий) — 2 пучка;
- фисташки несолёные жареные — 2 ст. л.;
- куриный бульон без жира и соли — 5 ст. л.;
- уксус бальзамический — 2 ст. л.;
- масло оливковое — 1 ч. л.;
- горчица медовая — 1 ст. л.;
- черный перец и соль, желательно морская, — по вкусу и желанию.
Готовим:
- Тщательно промыть свёклу, обернуть фольгой и запечь в духовке, разогретой до температуры 180 — 200 градусов. Когда будет готова, остудить, очистить. Нарезать брусочками и сложить в ёмкость для салата.
- Добавить порванную руками зелень шпината.
- В отдельной посуде венчиком взбить бульон с оливковым маслом, горчицей, перцем и солью.
- Заправить салат, хорошенько размешать. Получается 4 порции. При подаче каждую порцию посыпать фисташками.
Калорийность ста граммов салата — 118 ккал. 4 г белков, 3,5 г жиров, 20 г углеводов.
