Этот образчик солнечной итальянской кухни нельзя назвать простым, ингредиентов в нём довольно много. Однако усилия того стоят, ведь получится сытное, низкокалорийное и насыщенное витаминами блюдо.
Продукты:
- свежие помидоры — 2 шт.;
- фасоль стручковая — 150 г;
- кукуруза и зелёный горошек — по 3 ст. л.;
- картофель — 400 г;
- 1 — 2 куриных яйца;
- зелёный лук;
- кинза или петрушка;
- фиолетовый лук — 2 шт.;
- чеснок — 2 зубчика;
- чуть-чуть сахарозаменителя, соль по вкусу;
- лимонный сок — 2 ст. л.;
- Масло оливковое — 3 ст. л.
Готовим:
- Картофель сварить (воду подсолить), дать остыть, нарезать на кубики.
- Мелко порезать лук.
- Яйца сварить вкрутую, крупно нарезать.
- Из помидорок удалить мякоть с семенами, мясистую часть нарезать небольшими дольками.
- В небольшом количестве разогретого масла припустить фасоль с чесноком.
- Смешать все ингредиенты.
- Для соуса сок лимона взбить с оставшимся оливковым маслом, солью и заменителем сахара. Добавить в ёмкость со всеми ингредиентами и снова хорошо размешать.
Салат вкуснее, когда немного постоит (конечно, если хватит терпения). Получается 4 порции калорийностью 190 ккал на 100 г. БЖУ соответственно 5 г, 5 г и 22 г.
