Содержание
Картофель при сахарном диабете – есть или не есть?
Надо ли при диабете совсем отказаться от картофеля? Особенно рьяные любители диет так и делают — картофель не употребляют вовсе, считая, что содержащийся в нем крахмал способен мгновенно повысить уровень сахара в крови. И заменяют вкусный овощ кашами да капустой. Подход неправильный. Любой эндокринолог скажет вам, что картофель при диабете в ограниченном количестве употреблять можно, правда о картошке фри и жаренном на сале лакомстве речь не идет.
Полезные свойства картофеля
- Натрий и кальций, обеспечивающие здоровье всем клеткам организма и укрепляющие костную систему;
- Магний и калий — необходимые элементы для нормального питания сосудов, мышц, мозга и сердца;
- Кобальт и цинк — незаменимые элементы для сохранения иммунных сил, здоровья сосудов и мужской половой сферы;
- Бор, медь и марганец — необходимы для нормального обмена веществ, влияющие на состав крови и тканевый обмен;
- Калий и фосфор — полезны для сердечной мышцы и мозга, влияющие на зрение и нервную систему.
Неплохой перечень, не правда ли? Имеются в картофеле и витамины — РР, С, Е, Д и другие. А злостные крахмальные полисахариды, влияющие на уровень глюкозы, содержаться так же в бобовых, злаках, кукурузе, но почему — то к ним диабетики настроены лояльно. Калорийность продукта средняя — в 100 граммах отварного картофеля содержится 80 ккал (для сравнения - в большой порции картошки фри — 445 ккал!).
Учитывая богатый состав продукта, совсем отказываться от картофеля при диабете не стоит, но ограничивать следует. Максимальное суточное потребление картофеля не должно превышать 200 граммов. Причем в эту цифру включается и картофель для приготовления супов, и для гарниров.
АСД-2 - что это? Состав, свойства, применение при сахарном диабете.
Зачем сдавать гликированный гемоглобин? Что показывает этот анализ? Подробнее читайте тут.
Морковь: польза и вред при сахарном диабете.
Варим, тушим, парим. Жарим?
Из всех видов приготовления оптимальным способом является отваривание или приготовление на пару. Именно в таком виде картофель сохранит все полезные свойства и будет наименее калорийным.
Можно отварить картофель в мундире — ведь распределение минеральных веществ и витаминов в клубнях неравномерно. Максимальное их количество расположено под кожурой. В кожуре вы можете и запечь картофель на решетке — получится своеобразная имитация посиделок у костра.
Картофельное пюре — продукт не совсем диабетический. Во-первых, без добавления сливочного масла и молока невкусно. Во-вторых, не нужные вам полисахариды из картофельного пюре усваиваются гораздо быстрее, чем из отварного или запеченного в кожуре продукта.
| Картофель | Гликемический индекс | Калорийность продукта в 100 г |
| Отварной | 70 | 70 — 80 ккал |
| Отварной «в мундире» | 65 | 74 ккал |
| Запеченный «в мундире» на решетке | 98 | 145 ккал |
| Жареный | 95 | 327 ккал |
| Картофель фри | 95 | 445 ккал |
| Пюре картофельное с молоком и маслом | 90 | 133 ккал |
Немного о принципах
Правильно сбалансированный рацион диабетика – залог длительной компенсации недуга. Диета должна строиться по принципу максимального удовлетворения больного в питательных веществах. При составлении рациона нужно брать во внимание расчеты идеальной массы тела для конкретного пациента и характер выполняемой им работы.
- Лица, занимающиеся легким трудом должны получать на каждый килограмм идеальной массы тела 30-35 ккал в сутки,
- трудом средней тяжести — 40 — 45 ккал,
- тяжелым — 50 — 65 ккал.
Полезные свойства мумие. Как применять при сахарном диабете и в чем его польза?
Зачем и как вести дневник самоконтроля при сахарном диабете? Подробнее читайте в этой статье.
Возможно ли лечение сахарного диабета 2 типа народными средствами?
Делаем правильные выводы
Жить с диабетом надо уметь.
К сожалению, это заболевание во многом определяет образ жизни. Но если организовать правильно режим и рацион — диабет не станет докучать вам. О диете вы знаете почти все, поэтому планируйте, подсчитывайте и готовьте для себя «правильную» пищу. Пищевые пристрастия, как и все наши привычки, можно изменить. Полюбите отварную картошку вместо жареной — замена равноценна, поверьте! Прикройте глаза и представьте — ароматная отварная картошечка, да с укропчиком, да со свежим огурчиком… Объеденье! Приятного и «правильного» аппетита!
