Что такое обмен веществ?

Каждый день любой человек совершает множество действий. Он думает и говорит, двигается и замирает. Это волевые действия. Одновременно внутри каждого человека происходит множество процессов. Они регулируются мозгом, нервной системой, гормонами.
В их числе метаболизм (обмен веществ).

Что представляет собой метаболизм?

Если сделать вдох, в лёгкие поступит воздух. В нём содержится жизненно важный компонент — кислород. Он и будет усвоен, то есть поступит в нашу кровь. А затем мы делаем выдох. И тогда из лёгких выходит воздух, но уже бесполезный, отработанный.

Если в воздухе мало кислорода, наше самочувствие быстро ухудшается. Если много — человек будет, как пьяный. Без возможности дышать любой из нас проживёт, возможно, меньше минуты.

Что происходит с пищей?

Человек получает всё необходимое: питательные вещества, энергию, силу, возможность жить дальше. Интересно, что некоторые стадии метаболизма, напротив, забирают энергию.

Так, например, после обильной и сытной еды многие из нас осознают, что думать о чём-либо становится трудно. Причина проста: все силы организма "ушли" на переваривание пищи. Если её много, то и сил нужно немало. Вот почему диетологи настоятельно не рекомендуют переедать. При правильном и полноценном питании энергия, которая тратится на метаболизм, быстро компенсируется за счёт усвоения полезных компонентов пищи.

 

Вернуться к содержанию

Значение обмена веществ

Но человеческий организм порой работает с ошибками. Например, кто-то не может пить молоко. Почему? Потому что не вырабатывается фермент, который должен расщеплять молочный белок. Особенно это тяжело для грудных малышей. В других неблагоприятных случаях в организме неверно срабатывает усвоение жиров или углеводов.

Вернуться к содержанию

Виды метаболизма

В нашей пище немало химических соединений. Это углеводы, жиры и белки плюс кислоты, витамины и многое другое. Химический состав различных продуктов — различный и неравномерный.

Белковый обмен

В белках содержатся аминокислоты. Это строительный материал и один из источников энергии нашего организма. Аминокислоты из пищи в организме превращаются в наши собственные белки. Они входят в состав:

• крови;
• гормонов;
• ферментов;
• иммунных клеток.

Набор аминокислот в различных видах пищи отличается. Вот почему диетологи говорят о белке растительном, молочном или животном. Наиболее полными являются белки мяса, рыбы, яиц и молока. Неполным набором аминокислот отличаются белки кукурузы и других зерновых. Именно поэтому наиболее удачным вариантом питания признаётся смешанное, когда человек употребляет продукты и растительные, и животные.

Вернуться к содержанию

Липидный (жировой) обмен

Зачем организму жир? Тот, который находится под нашей кожей, не даёт замёрзнуть. Многие худые люди с истончённым слоем подкожного жира вынуждены особенно тепло одеваться в холода. Жировой слой вокруг каждой почки защищает эти органы от ушибов.

Если человек давно не ел, организм задействует именно резервы жира. А потом старается их пополнить. Именно поэтому не рекомендуется отказываться от завтрака. В этом случае организм сначала использует жировые резервы, а потом весь остаток дня требует и требует пищу — чтобы восполнить утрату. Если такое будет происходить постоянно, человек неминуемо пополнеет — "перепуганный" организм накопит жира слишком много. При этом воздержание от жирной пищи не поможет. Многие жиры синтезируются нашим организмом из углеводов. Именно поэтому нередко толстеют неуёмные потребители не только сала, но и булочек.

Вернуться к содержанию

Углеводный обмен

Эти вещества малочисленны в мясе, зато их достаточно в овощах и фруктах, хлебе и крупах. Речь идёт об углеводах. Это главный источник энергии человека. Углеводы также участвуют в образовании новых клеток. Пример чистого углевода — это сахар. Не случайно ложку или кусочек этого продукта рекомендуют спортсменам для быстрого снятия мышечной усталости.

При расщеплении пищевых углеводов выделяется глюкоза. Через кровь она усваивается клетками организма. Предельно важно, чтобы содержание сахара в крови оставалось относительно постоянным. Его уровень колеблется от 3,3 (натощак) до 7,8 (после еды) ммоль/л (эта загадочная единица измерения читается как миллимоль на литр).

Вернуться к содержанию

Метаболизм при диабете

Это заболевание известно более 3,5 тысяч лет и описано ещё древними египтянами. В течение многих веков были известны лишь его признаки — это выделение большого количества сладкой на вкус мочи. К слову: древние медики не имели лабораторий и руководствовались данными собственных органов чувств. Почему возникает сахарный диабет, что при этом происходит в организме — оставалось тайной. Из-за этого и лечение оказывалось неэффективным, так что сахарный диабет долгое время считался смертельным.

Сахарный диабет 1-го типа диагностируется при недостатке инсулина в крови. Лечение заболевания имеет две важные составляющие: это уколы инсулина (его научились получать без малого сто лет назад) и ограничение количества пищи, в которой содержатся углеводы.

Что будет, если не начать лечиться? В организме запускается множество процессов, и некоторые из них опасны. Например, в печени образуется слишком много так называемых кетоновых тел. Они есть и у здоровых людей, но в небольших количествах. Кетоновые тела мешают нормальному поступлению глюкозы в кровь. Тогда у больного может наступить коматозное состояние.

Бывает сахарный диабет 2-го типа. Тогда инсулин у больного вырабатывается (порой даже с избытком), но "не работает". При лёгкой форме заболевания иногда достаточно специальной диеты. Однако осложнённый диабет 2-го типа способен нарушить функционирование ряда систем и/или отдельных внутренних органов.

Вернуться к содержанию