Все компоненты супа — диетические. Обратите внимание на топинамбур: он содержит полезный для диабетиков инулин (регулирует глюкозу крови), подробнее о полезном овоще можно почитать здесь.
Правда, чистятся клубеньки довольно сложно из-за своей немыслимой формы.
Продукты:
- одна или две куриные грудки (количество определяется величиной);
- помидор, морковка, репчатый лук — по одной штуке небольшого размера;
- капуста брокколи и цветная, кабачок, топинамбур — по 100 г;
- перловка — 50 г;
- укроп и петрушка — произвольно.
- Промыть несколько раз перловку и замочить на 3 часа.
- Сварить 1,5 литра бульона, процедить. Добавить перловку, проварить 25 минут, за это время подготовить овощи.
- Лук, морковку и помидор мелко порезать и чуть-чуть припустить на сковороде в малом количестве бульона. У супа будет очень красивый оттенок.
- Капустные овощи разобрать на мелкие "деревца", кабачки и топинамбур мелко порезать.
- Выложить в бульон овощи: кабачки, цветную капусту, топинамбур, заправку, брокколи. Интервал закладки — 5 минут.
- Посолить.
Этот же суп можно приготовить с добавлением грибов или на основе рыбы. Не заменяйте топинамбур картофелем. Сразу встанет вопрос о повышении ГИ и хлебных единицах.
