Мясная солянка — это многими любимое блюдо. Но часто слишком жирное. Хорошо, что есть диетический вариант — вкусный, сбалансированный и безопасный
Продукты:
- бульон мясной без жира — 0,75 л;
- говядина без жира и говяжьи почки — по 125 г;
- язык говяжий — 95 г;
- огурцы солёные — 100 г;
- лук репчатый — 100 г;
- каперсы — 40 г;
- половинка лимона;
- маслины — 15 г;
- зелень (укроп + петрушка) — 10 г;
- масло сливочное — 15 г;
- паста томатная — 2 ч. л.;
- сметана — 1 ст. л;
- соль по вкусу.
Готовим:
- Отварить отдельно говядину, язык и почки. Язык после готовности промыть под холодной водой и сразу снять кожицу. У почек перед варкой удалить мочеточники и плёнку, затем порезать почки на ломтики. Опускать только в кипящую воду (варятся не больше десяти минут). Для солянки использовать говяжий бульон.
- Репчатый лук мелко нашинковать, пассеровать на сливочном масле, в конце добавить томатную пасту.
- Снять кожицу с солёных огурцов. Если у них крупные семена — убрать. Порезать маленькими кубиками.
- С лимона снять кожицу, порезать на кружочки, можно дополнительно на четвертинки.
- Мясные ингредиенты мелко порезать.
- Говяжий бульон довести до кипения. Положить всё мясо, огурцы, каперсы, пассерованный лук. 10 минут варить на слабом огне. Попробовать, посолить. В самом конце положить сметану, снова довести до кипения, отставить.
- Лимоны, маслины и зелень положить в тарелку при подаче.
Из указанных ингредиентов получается ориентировочно три порции. В каждой 259 ккал, 13 г белков, 19 г жиров, 6 г углеводов
Вот для меня солянка не солянка без копченого вкуса, долго не могла придумать , как выйти из положения и сделать суп не только диетическим, но и максимально похожим на классическую мясную солянку. Покупаю для диетической солянки сырокопченые куриные грудки, калорийность у них 116-130 ккал на 100 г,