Ведущая "роль" в этом блюде принадлежит брюссельской капусте. Её крошечные кочанчики содержат до семи процентов растительного белка, клетчатку и вчетверо больше аскорбинки, чем в капусте белокочанной. Прочие компоненты — с низким ГИ. Их количество позволяет не учитывать хлебные единицы.
Калорийность — низкая.
Продукты:
- брюссельская капуста — 100 г;
- листики шпината (желательно брать молодой) и салата — по 20 г;
- свежая морковь — 50 г;
- стручки фасоли — 50 г.
Заправка — столовая ложка 15-процентной сметаны.
Готовим:
- На сервировочную тарелку выложить по кругу шпинатные листики.
- В отдельную посуду нашинковать капусту. По окончании лучше попробовать: если суховато, посолите и размешайте, чтобы капуста выделила сок.
- В ту же посуду порезать колечками фасолевые стручки, мелко потереть морковь.
- Добавить листья салата (порвать).
- Всё размешать и выложить на слой шпинатных листьев.
- Выложить поверх ложку сметаны. Для эстетики можно выдавить "розочку" кулинарным шприцем.
Такой салат особенно полезен зимой.
