Малое количество калорий, отличный набор витаминов и ощущение сытости — что ещё пожелать диабетику? Возможно, придётся поискать муку амаранта, однако польза этого продукта при диабете очень велика: амарант эффективно снижает уровень сахара в крови, улучшает общее самочувствие.
Продукты:
- по половине килограмма стручковой фасоли, зелёного горошка, репчатого лука (горошек и фасоль могут быть свежими, консервированными или замороженными;
- сок лимонный — 1 ст. л.;
- мука амаранта — 2 ст. л.;
- томатная паста — 100 г;
- чеснок — 2 зубчика;
- пучок укропа;
- соль по вкусу;
- сливочное масло — 1,5 ст. л.
Готовим:
- Растопить половинку столовой ложки масла на сковороде, обжарить зелёный горошек. Убавить огонь, потушить до готовности.
- Точно так же подготовить фасоль.
- Тонко порезанный лук пассеровать в сливочном масле с добавлением муки амаранта. В сковороду добавить разведённую водой томатную пасту, сок лимона, соль, мелко порезанный укроп. Перемешать.
- Добавить ранее подготовленные горошек и фасоль, снова всё размешать, в самом конце положить измельчённый чеснок.
Получается пять порций чудесной овощной смеси. На 100 граммов блюда приходится 40 ккал, 2,5 г белков, 0,3 г жиров, 7,9 г углеводов.
