Все капустные овощи очень полезны при диабете. Предлагаемая запеканка — нежная, вкусная и привлекательная на вид. В оригинальном рецепте используется сметана с жирностью 20%, но можно использовать более диетическую. В этом случае потребуется небольшой пересчёт
Продукты:
- капуста цветная — 1,2 кг;
- яйцо куриное — 1 шт.;
- молоко — 120 мл;
- сметана — 80 г;
- морковь — 200 г;
- масло сливочное — 5 г;
- белые молотые сухари — 40 г;
- сыр твёрдых сортов — 40 г.
Готовим:
- Цветную капусту разделить на крупные «деревца», отварить до мягкости в подсоленной воде. Желательно делать это в открытой посуде. Готовой капусте дать обсохнуть и остыть. Затем разделить на более мелкие соцветия или просто порезать.
- Промытую морковь отварить отдельно от капусты, очистить и крупно натереть.
- Добавить молоко в сухари, пусть размягчаются.
- Разделить яйцо на белок и желток. Белок взбить, а желток размешать со сливочным маслом.
- Крупно натереть сыр.
- Все продукты, кроме белков и сыра, соединить и тщательно перемешать. Добавить белки и снова размешать, на этот раз крайне осторожно.
- Застелить противень бумагой, выложить смесь, осторожными движениями разровнять. Посыпать тёртым сыром. Запечь в духовке с температурой 180 градусов до готовности.
Получается четыре порции. На 100 г запеканки приходится 4 г белков, 5,4 г жиров, 7,5 г углеводов и 94 ккал
