У этого супа прекрасный вкусовой букет. В пользе овощей при диабете сомневаться не приходится: в этом супе есть витамины и клетчатка. Ещё он очень сытный. А если хочется приготовить что-то впрок и заморозить, то суп из зелёных овощей отлично для этого подходит.
Продукты:
- белый лук — 1 репка;
- стебель сельдерея — 2 шт.;
- картофель — 2 шт.;
- кабачки маленькие — 2 шт.;
- брокколи — 1 кочан;
- горошек зелёный (консервированный либо замороженный) — 100 г;
- вода — 1,5 л;
- немного сушёного базилика, лавровый лист;
- свежий шпинат — 200 г;
- морская соль и чёрный перец по вкусу.
Готовим:
- В масле припустить рубленый белый лук и измельчённый сельдерей. Выложить в кастрюлю с водой.
- Туда же положите картофель кубиками, зелёный горошек, специи и лавровый лист.
- Довести воду до кипения и варить до готовности картофеля.
- Добавить кабачки кубиками, разобранную на “деревца” брокколи, базилик, поперчить.
- Мелко нарезанный шпинат добавить в суп, когда брокколи станет мягкой.
- Весь суп превратить в пюре блендером на низких оборотах. Снова прогреть до закипания. Всё готово!
Такой суп очень вкусен с цельнозерновыми диабетическими хлебцами. Из продуктов по списку получается 8 порций. На 100 г: калорийность 120 ккал, БЖУ соответственно 5,5 г, 0,8 г, 24 г.
