Такой овощной итальянский суп к простым рецептам не относится. Зато это блюдо – красивый и вкусный пример того, каким привлекательным может быть питание диабетика! В оригинале он очень лёгкий, но его можно сделать более питательным. Стоит лишь добавить немного отварной куриной грудки.
Продукты:
вода – 3 литра;
капуста – ¼ небольшого кочанчика;
морковь – одна небольшая;
кабачок цукини – половинка небольшого;
горошек свежий – 100 г;
лук зелёный – два пёрышка;
картофель, в идеале молодой – 3 средних клубня;
чеснок – 2 зубчика;
оливковое масло – 2 ст. ложки;
немного соли.
Готовим:
Оливковое масло вылить на дно кастрюли подходящего объёма, чуть-чуть припустить мелко нарезанные лук с чесноком. Залить водой и дать закипеть.
Морковь и картофель порезать мелкими кубиками, чтобы готовый суп выглядел красивее. Проварить 10 минут.
Выложить в кастрюлю горошек, нашинкованную капусту и цукини кубиками. Варить ещё 15 минут, и всё готово.
Получаем десять порций замечательного овощного супа. Ещё больше пользы получится, если при подаче добавить любимую рубленую зелень.
На сто граммов блюда выходит 15,8 ккал. 2,34 г составят углеводы. 0,55 г – жиры. Плюс 0,5 г белков.