Это блюдо существует в огромном количестве вариантов, как не быть диабетическому? Особую прелесть придают ароматные травы. Ещё один плюс — малое количество углеводов.
Продукты для супа:
- помидоры консервированные — 400 г;
- кабачки свежие маленькие, без семян — 2 шт.;
- шпинат — 150 г;
- бульон говяжий (несолёный, обезжиренный) — 1, 5 л;
- морковь небольшая — 4 шт.;
- одна небольшая луковая репка;
- зелень свежая измельчённая (орегано, базилик) — по 1 ст. л.;
- масло виноградное или оливковое — 1 ст. л.;
- чеснок — 2 зубчика;
- макароны цельнозерновые — 60 г.
Продукты для фрикаделек:
- фарш говяжий нежирный — 400 г;
- яйцо крупное — 1 шт.;
- зелень свежая измельчённая (орегано, базилик) — по 2 ст. л.;
- сухари пшеничные — 50 г;
- по вкусу соль и чёрный перец.
Готовим:
- Помидорки очистить от кожицы, превратить в пюре.
- Нарезать кубиками очищенные кабачки и морковь.
- Взять кастрюлю с толстым дном, нагреть в ней масло, быстро обжарить раздавленный чеснок, лук и морковь. Добавить помидорное пюре, бульон, травы. Когда закипит, убавить огонь и подержать под крышкой 5 — 7 минут (морковка должна размягчиться).
- Тем временем смешать все ингредиенты для приготовления фрикаделек, накатать маленьких шариков. Идеально, если их число будет делиться на 10. Выложить в суп, дать повариться 15 минут.
- Затем выложить макароны (варить 10 минут), потом — кабачки, минуты через две — мелко нарезанный шпинат. Снять с огня и дать настояться 20 — 25 минут.
Получится 10 порций супа с потрясающим ароматом. В каждой — 175 ккал, 15,5 г белков, 7,2 г жиров, 11,8 г углеводов.
