Нынешняя доступность многих сезонных и малораспространённых ягод заметно обогащает диабетическую диету. Рецепт приведён с использованием сахара, однако при строгой диете мусс готовится с сахарозаменителем (любым привычным). Углеводы при этом необходимо пересчитать. Важно: нельзя использовать алюминиевую посуду
Продукты:
- клюква — 30 г;
- сахар (заменитель) — 20 г;
- вода — 160 мл;
- желатин — 5 г.
Готовим:
- Желатин залить холодной водой, настоять около часа.
- Промытую клюкву протереть через сито, для облегчения задачи можно добавить небольшое количество холодной воды. Получившийся сок убрать в прохладное место.
- Ягодную массу положить в горячую воду, проварить 5 — 8 минут и процедить. Затем в отвар добавить сахар (заменитель), снова довести до кипения, пену снять. Влить желатин, снова закипятить и сразу снять с огня.
- Отвар с желатином процедить и смешать с клюквенным соком. При необходимости дать остыть (примерно до температуры руки). Взбить миксером до увеличения объёма примерно втрое, разлить в формочки, убрать в холодильник до застывания.
В общей сложности получается 200 г мусса, в котором содержится 0,1 г белков, 22,2 г углеводов (при использовании сахара), жиры отсутствуют. Калорийность 89,2 ккал
