Сладкое овощное блюдо — понятие для многих непривычное. Тем более стоит его попробовать. Все составляющие безусловно полезны при диабете.
Продукты:
- 1 стакан кубиков из кабачка;
- по одному стакану цельнозерновой муки, обезжиренного кефира и овсяных хлопьев;
- полстакана отрубей;
- яйцо — 1 шт.;
- изюм без косточек — 3 ст. л.;
- разрыхлитель теста — 1 ст. л.;
- сода — 1 ст. л.;
- понемногу морской соли и корицы;
- привычный заменитель сахара по вкусу;
- грецкие орехи — 150 г.
Готовим:
- В миксере взбить кефир с хлопьями и отрубями. Вылить в отдельную посуду, дать постоять полчаса.
- Всё в том же миксере смешать сначала масло и заменитель сахара, затем добавить яйцо, муку с разрыхлителем, соду, соль и корицу.
- В глубокой миске соединить обе полученные смеси, добавить кабачки, изюм и молотые грецкие орехи.
- Полученное тесто разделить на 12 порций, поместить в формочки для кексов и выпекать в духовке. Температура — 200 градусов. Готовность проверять зубочисткой, ориентировочно потребуется 30 минут.
В каждом кексе содержится 4,8 г белков, 5 г жиров, 19 г углеводов и 130 ккал.
