Содержание
Что содержит и чем полезен земляной орех?
Арахис богат микро- и макроэлементами, жизненно необходимыми для человека. В 100 граммах содержится:
- жиров 45,2 г;
- белков 26,3 г;
- углеводов 9,9 г.
Оставшаяся часть — это вода, пищевые волокна, полифенолы, триптофан, витамины группы B, Е, C и PP (никотиновая кислота), холин, P, Fe, Сa, K, Mg, Na.
- Пищевые волокна нужны для поддержания нормальной работы кишечника. Они являются отличной средой для обитания и размножения бифидо- и лактобактерий.
- Полифенолы обладают антиоксидантным свойством и способствуют выведению свободных радикалов из организма, которых при диабете вырабатывается в огромном количестве.
- Триптофан повышает настроение, так как является сырьем для серотонина, гормона радости.
- Витамины группы B и холин улучшают обмен веществ, способствуют заживлению ран, устойчивости сетчатки глаз к вредному воздействию ультрафиолета, защищают нервную систему и клетки печени от повреждения.
- Витамины E и C необходимы для укрепления иммунитета, регуляции деятельности половых желез и нормального жирового обмена.
- Никотиновая кислота предупреждает поражение периферических сосудов, болезнь Альцгеймера, диарею и дерматит.
- Высокое содержание K и Mg регулирует артериальное давление и поддерживает нормальную работу сердца.
Какой хлеб для диабетиков предпочтительнее? Как правильно выбрать и приготовить самостоятельно?
Отчего у диабетиков появляются трещины на пятках? Чем чревато и как бороться с этим недугом и каковы способы профилактики?
Польза и вред ксилита. Стоит ли диабетикам заменять сахар на ксилит и почему?
Арахис польза и вред при сахарном диабете
| Калорийность (100г) | 551 Ккал |
| 1 Хлебная единица | 145 г (очищенного арахиса) |
| Гликемический индекс | 14 |
Так как гликемический индекс низкий (< 50%), то можно сделать вывод, что арахис относится к группе продуктов, которые разрешено употреблять людям с диабетом 1 и 2 типов. Но злоупотребление этим продуктом недопустимо по причине высокой калорийности, наличия эруковой кислоты и возможности развития аллергической реакции.
Крепкий алкоголь при сахарном диабете: быть или не быть?
Гречневая крупа в рационе диабетика: полезные свойства, рецепты, советы. Подробнее читайте в этой статье.
Почему при диабете важен пищевой баланс? Что подразумевает собой низкоуглеводная диета?
Советы по выбору, хранению и способу употребления арахиса
- Желательно покупать арахис в кожуре. В ней орех не портится и может сохранять все свои полезные качества. Определить свежесть арахиса в бобах просто — при встряхивании он не должен шуметь. Чищенный земляной орех можно понюхать. Запах должен быть приятным, без примесей сырости или горечи.
- Хранить арахис следует в прохладном и темном месте, чтобы не допустить порчи и прогоркания жиров. Можно в холодильнике или в морозильной камере.
- Лучше употреблять в сыром виде.
