Содержание
- Простые углеводы имеют простейшую структуру молекулы, а поэтому легко усваиваются в организме. Результатом этого процесса является быстрое увеличение уровня сахара в составе крови.
- Молекулярная структура сложных углеводов несколько иная. Для их усвоения необходимо предварительное расщепление до простых сахаров.
Для больного диабетом опасно не просто увеличение уровня сахара, а его быстрое повышение. При такой ситуации происходит стремительное всасывание углеводов в желудочно-кишечном тракте в кровь, которая так же быстро насыщается глюкозой. Все это приводит к появлению гипергликемии.
Факторы, которые влияют на всасывание углеводов
Назовем все те факторы, от которых напрямую зависит скорость, с которой всасываются углеводы.
- Структура углеводов — сложная или простая.
- Консистенция принимаемой пищи — еда с большим содержанием клетчатки способствует более медленному всасыванию углеводов.
- Температурный режим пищи — охлажденная еда значительно снижает процесс всасывания.
- Наличие в составе пищи жиров — продукты с большим содержанием жира ведут к медленному всасыванию углеводов.
- Специальные препараты, которые замедляют процесс всасывания — например, Глюкобай.
Продукты с содержанием углеводов
Исходя из скорости всасывания, все продукты с содержанием углеводов можно условно разделить такие группы:
- Имеющие в составе «мгновенный» сахар. В результате их употребления концентрация сахара в крови повышается моментально, то есть сразу же после приема пищи или вовремя него. «Моментальный» сахар есть в составе фруктозы, глюкозы, сахарозы и мальтозы.
- Имеющие в своем составе сахар «быстрый». При употреблении таких продуктов сахар в крови начинает повышаться примерно через 15 минут после приема пищи. Эти продукты перерабатываются в желудочно-кишечном тракте в течение одного-двух часов. «Быстрый» сахар содержится в составе сахарозы и фруктозы, которые дополняются пролонгаторами процесса всасывания (сюда можно отнести яблоки).
- Имеющие в своем составе сахар «медленный». Концентрация сахара в крови начинает медленно повышаться примерно через 30 минут после еды. Продукты перерабатываются в желудочно-кишечном тракте в течение двух и более часов. «Медленный» сахар — это крахмал, лактоза, сахароза, фруктоза, которые сочетаются с сильным пролонгатором всасывания.
Схемы инсулинотерапии, как распределяется доза в течении дня, преимущества и недостатки популярных схем
Можно ли диабетикам употреблять в пищу сливочное масло? Чем это грозит и какие полезные свойства присущи маслу?
Куда колоть инсулин? Какие зоны считаются лучшими и общепризнанными и почему?
- Всасывание чистой глюкозы, например, принятой в виде таблеток, происходит мгновенной. С подобной скоростью происходит всасывание фруктозы, содержащейся во фруктовом соке, а также мальтозы из кваса или пива. В этих напитках полностью отсутствует клетчатка, которая могла бы замедлить процесс всасывания.
- Во фруктах же клетчатка присутствует, а поэтому мгновенное всасывание уже невозможно. Углеводы всасываются быстро, однако, не моментально, как в случае с соками, полученными из фруктов.
- Пища, приготовленная из муки, содержит в себе не только клетчатку, но и крахмал. Поэтому здесь процесс всасывания существенно замедленный.
Оценка продуктов
Зная этот принцип, можно сделать меню довольно разнообразным. Например, белый хлеб лучше заменить ржаным, ввиду присутствия в последнем клетчатки. Но если очень хочется мучного, то перед его употреблением можно съесть салат из свежих овощей, в котором присутствует в большом количестве клетчатка.
- суп;
- второе из мяса и овощей;
- салат на закуску;
- хлеб и яблоко.
Всасывание сахара происходит не из отдельных продуктов, а из их смеси. Поэтому такая пища способствует замедлению всасывания углеводов в кровь.
Инсулиновые пластыри: инъекции инсулина могут быть безболезненными, своевременными и без подсчета дозы
Гречневая крупа при диабете - подробнее читайте в этой статье
Глазные капли для профилактики и лечения заболеваний глаз как осложнения сахарного диабета
Продукты с содержанием углеводов
- каши (рисовая, манная);
- изделия из муки;
- сладкое;
- ягоды и фрукты;
- молочные изделия;
- некоторые овощи;
- соки из фруктов;
- квас и пиво.
