Содержание
Что в составе сливочного масла?
Сливочное масло известно не одну тысячу лет. Правда, из-за сложности приготовления и маленького периода хранения этот продукт веками был дорогим и малодоступным. Нередко сливочное масло в рационе символизировало достаток и высокий уровень жизни. Сейчас этот продукт давно уже производится в гигантских промышленных масштабах и признан первым по качеству и питательной ценности пищевым жиром.
- витамины (В1, 2, 5; Е, А, D, РР);
- бета-каротин;
- жирные кислоты, насыщенные и ненасыщенные;
- холестерин;
- кальций, натрий, калий, фосфор и некоторые другие элементы.
Холестерин — ещё один повод для многих "придраться" к сливочному маслу и убрать из списка своих продуктов. Насколько это правильно, разберёмся чуть ниже.
Изомальт: польза и вред при сахарном диабете
Какие продукты считаются разрешенными и рекомендованными при сахарном диабете?
О чем говорит анализ на с-пептид, и зачем его сдавать при сахарном диабете?
Виды сливочного масла
- Сладко-сливочное, самое распространённое. Исходный материал — сливки (свежие).
- Кисло-сливочное – из сливок с заквасками, обладает специфическими привкусом и запахом.
- Любительское — в нём больше воды и меньше жира.
- Вологодское — особый сорт, для которого характерна очень высокая (97-98°С) температура при пастеризации продукта.
- Масло с наполнителями. Стандартный вариант плюс какао, ванили, фруктовые добавки (обычно соки).
Качество сливочного масла определяется шкалой от сорта экстра до второго.
Любить или опасаться?
Не останется сливочного масла в питании ребёнка — у него ухудшится рост костей и формирование половых клеток. Сидящая на диете женщина без сливочного масла может получить не только вроде бы похудевшее тело, но и нарушения менструального цикла.
- помощь в формировании костей, зубов;
- поддержание отличного состояния кожи, ногтей, волос;
- даёт силу, энергию организму;
- улучшает зрение, состояние слизистых оболочек.
А в морозную погоду сливочное масло защитит человека от случайного переохлаждения.
Все эти прекрасные свойства проявляются даже при небольшом потреблении сливочного масла. 10-12 граммов в день не принесут никакого вреда. Но если разрезать вдоль пополам целый батон, наложить туда масло ломтиками и съесть, да ещё поступать так каждый день — тогда, безусловно, проявят себя и жиры, и холестерин, и калорийность.
Какие анализы включены в первичную диагностику сахарного диабета?
Польза и вред миндаля при сахарном диабете. Подробнее читайте в этой статье
Лечебная физкультура - зачем она диабетику и какие рекомендации при выполнении упражнений?
А может, лучше маргарин?
Вкус настоящего сливочного масла, низкая жирность и масса витаминов — вот что мы слышим обычно в рекламе различных маргаринов. Да ещё продукт растительный, это же такая польза!
А каким способом жидкое растительное масло делают твёрдым? Методика называется гидрогенизацией, её суть — насыщение исходного продукта пузырьками водорода. Итог: густая консистенция и долгий срок хранения. И практически полное отсутствие той пользы, которую можно получить от настоящего, натурального масла.
Сливочное масло и диабет
Всё зависит от других продуктов в диете. Например, при СД допустимо приблизительно 15 г насыщенных жиров в дневном рационе. Из чего они будут составлены — должен решать лечащий врач или диетолог. Важно учитывать общее состояние организма диабетика — например, при повышенном холестерине крови ожидаемая польза сливочного масла может оказаться ниже потенциального вреда.
То же относится к маргарину. Относительно его полного исключения из диабетической диеты диетологи пока не сказали однозначного "да". Но минимизировать количество маргарина при СД рекомендует почти каждый.
