Оказывается, швейцарским бывает не только банк или сыр, но и суп. Несмотря на своё название, это блюдо готовится довольно легко и не требует экзотических продуктов. А главное — оно прекрасно подходит для диабетического меню. Во многом благодаря мускатному ореху, который благотворно влияет на поджелудочную железу и способен регулировать сахар крови.
Продукты:
- литр обезжиренного говяжьего бульона;
- белокочанная капуста — 300 г;
- масло оливковое — 1 ст. л.;
- одна репка белого лука;
- стебель сельдерея;
- одна морковь;
- болгарский перец, желательно зелёный — 1 шт.;
- по вкусу и желанию — морская соль и молотый чёрный перец;
- мускатный орех молотый — четверть чайной ложки;
- обезжиренная сметана для заправки — чайная ложка, если очень хочется.
Готовим:
- Лук, сельдерей и болгарский перец мелко нарезать, морковь натереть на крупной тёрке.
- Прогреть в кастрюле оливковое масло, 3 — 4 минуты припустить в нём овощи.
- Влить процеженный говяжий бульон. Прокипятить на минимальном огне 15 минут.
- Капусту мелко нашинковать, выложить в бульон, добавить соль, перец, мускатный орех. Выдержать на плите ещё пять минут.
Суп при подаче должен быть приятно тёплым (не горячим). Получится 8 порций. На каждую приходится 4 г белков, 2,2 г жиров, 5 г углеводов и 55 ккал. Всё — без учёта сметаны.
