Сколько людей с диабетом отказывают себе в пирогах! А теперь этого можно не делать. В этом рецепте нет белой муки, масла, мясо — постное. Правда, даже такой пирог придётся съедать понемногу — не более 150-граммового куска в один приём.
Продукты:
- цельнозерновая мука — 160 г;
- сметана 10% жирности (допускается 15%) — 100 г;
- яйцо — разбить и отделить приблизительно половину;
- телятина без кожицы и жировых прослоек — 300 г;
- одна небольшая луковая репка;
- щепотка соды;
- перец, соль.
Готовим:
- Смешать в глубокой ёмкости яйцо и сметану, подсолить, добавить соду.
- Понемногу вмешать всю муку. Добиться густоты деревенской сметаны.
- Сделать фарш. Идеально, если есть мясорубка с крупной решёткой, но можно прокрутить мясо на обычной или порубить ножом. Добавить измельчённую луковичку.
- От теста отделить небольшую часть (понадобится для “покрышки”), всё остальное выложить по силиконовой форме, засыпать до самого верха сухим горохом или крупой. Это нужно, чтобы тесто не вспучивалось.
- Поставить тесто в духовку (200 градусов), чтобы оно слегка схватилось. Вынуть, выложить начинку, разровнять. Оставшееся тесто слегка обсыпать мукой, тонко раскатать, накрыть начинку. Сделать проколы зубочисткой, чтобы выходил пар.
- Форму — снова в духовку примерно на 50 минут. Есть после остывания (чтобы пропитался).
Начинку для пирога делайте только сами, никакого фарша из магазина. В него обязательно добавляют животный жир, иногда — очень много.
В ста граммах готового пирога приблизительно 148 ккал, 13 г белка, 15 г углеводов, 3,6 г жиров.
