Многих интересует вопрос, разрешается ли есть свиное сало при диабете. По мнению врачей, данный продукт животного происхождения диабетикам можно включать в рацион, но с соблюдением правил. Следует знать суточные нормы употребления и особенности приготовления, чтобы не навредить организму.
Содержание
Содержит ли сало сахар?
Сало на 85% состоит из насыщенных жиров, вызывающих развитие ожирения. Диабетикам запрещается включать в меню жирные продукты в большом количестве, при этом умеренное потребление сала не наносит вред организму. Но перед употреблением шпика при сахарном диабете 2 типа, как и 1 типа, больные должны знать, присутствует ли сахар в данном продукте. Содержание сахара небольшое - не более 4 г на 100 г сала, поэтому несколько маленьких слайсов шпика не могут сильно повысить уровень сахара в крови.
Умеренное потребление сала не наносит вред организму.
Какова польза при диабете?
В составе сала много витаминов и микроэлементов, необходимых для нормального функционирования организма.
Ежедневная порция сала в количестве не более 30 г:
- снижает содержание глюкозы в кровотоке;
- понижает артериальное давление и уровень "плохого" холестерина;
- нормализует липидный обмен;
- улучшает процесс пищеварения;
- предупреждает болезни сердца и сосудов благодаря содержанию арахидоновой кислоты;
- способствует улучшению обмена веществ и укреплению мышц;
- снижает тягу к сладкому.
Сало будет полезно диабетикам, у которых имеются проблемы с лишним весом, так как оно содержит большое количество жиров натурального происхождения, долго усваивается и обеспечивает быстрое насыщение. В состав продукта входит мало холестерина и прочих вредных веществ, при этом он содержит много белка и минимум углеводов, а также:
- холин (необходим для повышения уровня интеллекта, улучшения памяти, профилактики психических болезней);
- магний;
- селен (сильный антиоксидант);
- железо;
- витамины группы A, B, D;
- танин;
- минералы;
- омега кислоты.
Свиной шпик содержит олеиновую кислоту, поэтому его употребление не повышает уровень "плохого" холестерина, снижает инсулинорезистентность, служит профилактикой образования холестериновых бляшек, нормализует кровообращение, обладает противовоспалительным эффектом.
При повышенном уровне сахара кровь больного насыщается радикалами, которые вызывают окислительные процессы. Олеиновая кислота обладает способностью к нейтрализации свободных радикалов. Она предотвращает развитие диабетической стопы, укрепляет иммунные функции, оказывает противогрибковый, противовирусный и противобактериальный эффекты.
Противопоказания к употреблению
Основным противопоказанием является диабет, на фоне которого нарушен липидный обмен, замедлены метаболические процессы, выявлены патологии желчного пузыря и мочевыводящих протоков. Включение в рацион соленого свиного шпика вызывает мгновенное повышение уровня холестерина, и кровь становится вязкой.
Если уровень глюкозы в крови повышен, то нельзя употреблять шпик, приготовленный с добавлением консервантов и прочих вредных добавок, например, копченый шпик или грудинка.
В каком виде можно есть сало?
Рекомендованный докторами вариант - продукт в свежем виде. В магазинах продается сало свиней, для выращивания которых часто используются смеси на основе ГМО, применяются всевозможные антибактериальные средства и многочисленные инъекции гормональных препаратов. Качество и польза такого сала снижаются, поэтому в свежем виде можно использовать только тот продукт, который куплен у проверенных фермеров.
Из продукта, купленного в магазине, можно приготовить соленое сало с использованием морской соли.
Врачи рекомендуют есть шпик, тщательно очищенный от соли, так как ее большое количество повысит инсулин.
Запекая сало, нельзя использовать картофель, так как он в сочетании с жирами приводит к скачку уровня сахара в кровотоке.
Свежее сало следует запекать с добавлением разрешенных овощей. Для этого блюда нельзя использовать картофель, так как в нем содержится много углеводов. Картофель в сочетании с жирами приводит к резкому скачку уровня сахара в кровотоке, что опасно для жизни. Аналогичными свойствами обладает и свекла.
Чтобы не причинить вред организму, следует обратиться за консультацией лечащего врача. Он определит оптимальную норму продукта, расскажет, как правильно его приготовить и с чем можно комбинировать.
Правила употребления сала
- Есть небольшими порциями в течение дня.
- Нельзя включать в рацион продукт в жареном, вареном и топленом виде, а также шпик со специями, особенно острыми.
- Вместе с салом запрещено употреблять алкоголь и мучные изделия из белых сортов муки (хлеб, макароны).
- Необходимо сочетать шпик с клетчаткой, т. к. она способствует снижению калорийности продукта. Его можно подавать с овощами, овощными салатами, нежирным бульоном или супами, зеленью.
Через 20-30 минут после еды необходима физическая нагрузка: пешие прогулки, легкий бег, выполнение простых упражнений.
Сколько можно есть?
Питание диабетиков должно планироваться индивидуально, поэтому разрешенные нормы употребления шпика будут разными. Но существует предельная норма для всех форм диабета - до 40 г в день.
При диабете 2 типа следует соблюдать осторожность при использовании сала, сведя его количество к минимуму.
Людям с избыточной массой тела рекомендуется уменьшить количество сала в рационе. При диабете 2 типа следует соблюдать осторожность при использовании этого продукта, сведя его количество к минимуму.
Как готовить сало при диабете самостоятельно?
Если уровень сахара в крови повышен, рекомендована специальная диета, поэтому сало при диабете лучше всего запечь. При такой обработке в нем уменьшается количество жиров натурального происхождения. Рецепты приготовления блюда для диабетиков включают немного соли и специй. Важно соблюдать правильный температурный режим и длительность приготовления.
Рецепт приготовления:
- 400 г сала выкладывают на решетку и отправляют в духовой шкаф, разогретый до +180°С на час;
- достают из духовки, дают остыть;
- немного солят, приправляют корицей (по желанию) и слегка натирают чесноком (разрешен при диабете 2 типа) и выдерживают в холоде несколько часов;
- овощи нарезают кубиками (допускается использование сладкого болгарского перца, баклажанов, кабачков), для пикантности добавляют кислое яблоко;
- укладывают сало с овощами на противень, смазанный соевым или оливковым маслом, и запекают в течение 40-50 минут;
- достают из духового шкафа, охлаждают.
Такое блюдо разрешается есть ежедневно небольшими порциями при любом типе диабета.
Лечение диабета будет результативным, если больные строго соблюдают диету, употребляют только разрешенные продукты.
Диабетикам допускается и даже рекомендуется включать сало в рацион, но при этом нельзя забывать о правилах его употребления.
