Содержание
Какое влияние на организм человека, страдающего сахарным диабетом, оказывает такой продукт животного происхождения как яйца, в чем польза или вред в употреблении яиц и как правильно составить меню с этим продуктом?
- Куриные;
- Перепелиные;
- Страусиные.
Все три вида богаты витаминами, минералами, липидами, аминокислотами.
Куриные яйца
Польза и вред куриных яиц
- Белок куриного яйца, легкоусвояемый организмом человека, наиболее полезен среди белков других продуктов. Входящие в его состав аминокислоты играют важную роль в строительстве клеток белка, вещество лизоцим, обладающее противомикробными свойствами, уничтожает вредных микроорганизмов, а микроэлементы являются ценными составляющими при лечении анемии.
- Минералы фосфор и кальций, входящие в состав куриного желтка, способствуют укреплению костей, ногтей, зубов и волос.
- Цинк способствует быстрейшему заживлению ран, железо повышает иммунитет организма, помогая организму справиться с вирусными и инфекционными заболеваниями.
- Витамин А поможет сохранить зрение, предотвратить появление катаракты и улучшить процесс обновления клеток кожи.
- Витамин Е укрепит стенки сосудов.
- Кроме того, куриные яйца помогают лучшей работе печени, удаляя из организма шлаки и токсины, улучшают умственную способность мозга. Должны входить в обязательное меню людей, чья работа связана с мышьяком или ртутью.
- При употреблении большого количества куриных яиц в сыром виде может развиться биотиновая недостаточность — болезнь, обусловленная выпадением волос, серостью кожи, снижением иммунитета организма. Биотиновая недостаточность является следствием связывания витамина биотина протеином авидином, в результате чего появляется недостаток этого витамина.
- Яйца, богатые холестерином, в неограниченном количестве могут способствовать появлению инфаркта или инсульта.
- Сырое яйцо может нести в себе вредный микроб сальмонеллу, вызывающий болезнь кишечника или даже тиф.
Правила употребления при диабете 1 и 2 типа
- При диабете 1 и 2 типа диетологи рекомендуют употреблять куриные яйца, сваренные «всмятку».
- Разнообразить диабетическое меню можно омлетом, приготовленным на пару, а вот от жареных яиц следует отказаться.
- Вареные яйца включают в состав завтрака или как компонент для второго блюда или салата.
- Сырые яйца употреблять можно, но не систематически.
- Количество 1 — 1,5 шт. в день
- Срок хранения - 1 месяц при температуре от +2 до +5 °С.
Лечение диабета пиявками. Что такое гирудотерапия и каковы ее основные правила?
Мозоли при сахарном диабете. Какие средства от мозолей на ногах существуют?
Что такое перга и как она поможет в лечении сахарного диабета? Подробнее читайте в этой статье
Перепелиные яйца
Особенностью перепелиных яиц является их небольшой размер — 10 — 12 г. Скорлупа тонкая имеет пятнистую окраску. По биологической и питательной ценности во многим опережают яйца других представителей животного мира. Богатый набор веществ, входящие в состав, крайне необходимы человеку.
Польза и вред перепелиных яиц
- Витамины группы В положительно влияет на нервную систему, кожных покровов человека;
- железо и магний способствуют лечению болезни сердца и анемии;
- магний улучшает обмен кальция, снижает артериальное давление, калий стабилизирует работу сердца.
- Аминокислоты важна при выработке ферментов и гормонов.
- Глицин способствует умственной работе мозга, снижает нервную возбудимость, треонин помогает работе печени и участвует в обмене жиров.
- Кислота метеонин защищает от воздействия радиации.
Правила употребления при диабете 1 и 2 типа
Для больных диабетом проводится курс лечения, который предполагает ежедневное употребление перепелиных яиц в количестве 6 штук. Яйца выпиваются в сыром виде утром натощак. Курс лечения рассчитан на 250 яиц, но может быть продолжен по желанию диабетика до полугода и более.
Срок хранения - 2 месяца при от +2 до +5 °С.
Помидоры: польза и вред при сахарном диабете
Что такое глюкометр: принцип работы аппарата, виды, стоимость
Препарат Атероклефит Био. Зачем его назначают диабетикам и как действует на организм?
Страусиные яйца
Страусиные яйца — самые большие яйца, употребляемые человеком. В зависимости от породы страуса различаются по размеру, весу и цвету.
Вес может варьироваться от 400 г до 2 — х кг. Скорлупа очень прочная, ее трудно разбить. В пищу используют неоплодотворенные яйца.
Польза и вред страусиных яиц
Перепелиные яйца, содержащие небольшое количество жира и холестерина, считаются диетическим продуктом. Богатые витамина и микроэлементами способствуют укреплению костной ткани и волос, повышают иммунные свойства организма, улучшают работу мозга, противодействуют влиянию вредных факторов окружающей среды.
Срок хранения – 3 месяца при от +2 до +5 °С.
Что выбрать?
Все три вида яиц оказывают положительное влияние на организм человека, предотвращают развитие целого ряда заболеваний. Большой разницы в химическом составе трех видов нет, поэтому все они полезны для диабетика.
Сравним пищевую ценность, калорийность, показатели гликемического индекса и хлебной единицы трех видов яиц:
| Вид яйца | Пищевая ценность (на 100 г) | Гликемический индекс, ГИ | Хлебная единица, ХЕ | |||
| Белки | Жиры | Углеводы | Калорийность, ккал | |||
| Куриное | 55,11% | 41,73% | 3,16% | 158 | 0 | 0 |
| Перепелиное | 53,16% | 45,17% | 1,67% | 168 | 0 | 0 |
| Страусиное | 55,11% | 41,73% | 3,16% | 118 | 0 | 0 |
Все три вида имеют нулевой показатель ГИ и ХЕ, делая яйца продуктом, разрешенным для диабетического меню, а страусиное еще и имеет самый низкий показатель калорийности.