Рубрика “Крупы/бобовые”

Так называемые «быстрые» (он же простые) углеводы диабетикам употреблять вообще не рекомендуется - особенно пациентам, склонным к быстрому набору веса. По этой причине врачи советуют людям с диабетом полностью исключить из рациона сдобу, сладости, газировку, сахар, «фаст-фуд», шоколадные батончики.

Другое дело - «медленные» углеводы. Продукты такого типа обеспечивают диабетикам долговременное и равномерное всасывание углеводных соединений в кровь и тем самым способствуют поддержке стабильного гликемического уровня. Медленное расщепление данных продуктов в пищеварительном тракте надолго обеспечивает тело необходимой энергией для физиологических процессов, попутно препятствуя возникновению чувства голода.

Медленные углеводы плюс диетический белок и небольшое количество растительных жиров — примерно в таком сочетании основные питательные вещества должны присутствовать в рационе каждого пациента с СД.

Максимальное количество полезных углеводов содержится в крупах. Пациентам с нарушениями обмена веществ необходимо обязательно включать в меню гречневые, перловые, овсяные и рисовые каши.

Рис лучше использовать коричневый (неочищенный), поскольку в белом после шлифовки и обработки остаётся гораздо меньше полезных веществ.

Полезны для диабетиков и бобовые продукты, особенно фасоль и чечевица: в них содержатся растительные аминокислоты, клетчатка, минеральные соли и много других полезных соединений. Фасоль (особенно красная и стручковая) обладает дополнительными терапевтическими качествами: она стимулирует работу кишечника, укрепляет иммунитет, способствует клеточной и тканевой детоксикации.

В данном разделе каждой разновидности круп и бобовых посвящается отдельная статья, в которой подробно рассказывается о пользе данной культуры, особенностях употребления. Приводятся различные рецепты приготовления питательных блюд из гречки, перловки, риса, ячневой крупы. Отельная статья посвящена ещё одному популярному углеводному продукту — макаронным изделиям.