Содержание
Цикорий: состав и свойства
Цикорий - повсеместно растёт на наших полях, пустырях, вдоль дорог и на газонах под деревьями. Это растение имеет длинный корень (достигает 15 м), который достаёт из глубины земли массу полезных для человека веществ. Именно из перемолотого корня растения заваривают душистый полезный напиток. Перечислим наиболее значимые вещества корня цикория.
- Обладает мощным антибактериальным действием, очищает пищеварительные органы и восстанавливает микрофлору кишечника. Инулин цикория стимулирует рост бифидо- и лактобактерий.
- Снижает количество сахара в крови.
Витамины и микроэлементы цикория увеличивают поступление необходимых веществ в организм диабетика. Больше всего в цикории витамина С, много витаминов группы В. Среди макроэлементов лидирует калий, есть натрий и фосфор, магний и кальций.
Микроэлементы (их необходимое для человека количество исчисляется сотыми и десятыми долями граммов) - железо, медь, селен, а также марганец и цинк. Железо цикория увеличивает количество эритроцитов в крови. Однако для улучшения состава крови при анемии лучше использовать сок из зелёных частей растения.
- Белки - до 1,5 г в 100 г измельчённого корня.
- Углеводы - до 16 г.
- Клетчатка - до 1,5 г - наполняет кишечник и обеспечивает чувство насыщения при небольшом количестве съеденной пищи. Клетчатка необходима для контроля и снижения веса.
- Почти не содержит жиров (меньше 0,2 г в 100 г корня).
- Калорийность цикориевого корня составляет всего 17-20 кКал (диетический малокалорийный продукт).
- 1 ХЕ содержится в 15 г сухого корня цикория.
- ГИ цикориевого напитка равен 30 единицам (это средний показатель).
Полезные свойства киви при сахарном диабете.
Что такое липодистрофия и как инсулиновые инъекции связаны с ее возникновением?
Как диабетику избежать осложнений? План мероприятий по лечению диабета. Подробнее читайте в этой статье
Цикорий в кулинарии и лечении
Для использования в кулинарии корень высушивают, обжаривают, измельчают. Полученный порошок заваривают в кипячёной воде или добавляют в качестве приправы в салаты, овощные супы и рагу.
Широкое распространение получил растворимый цикориевый напиток. Его называют заменителем кофе и рекомендуют к употреблению тем, кому кофе противопоказан.
Польза и лечебный эффект корня цикория, его порошка или растворимого напитка определяется количеством полезных веществ в них.
Цикорий и диабет
- Снижает количество сахара в крови, поэтому лечит сахарный диабет 2 типа в начальной стадии. Для диабетика показатель сахара обозначает продолжительность жизни и отсутствие диабетических осложнений.
- Антикоагулирующие свойства предупреждают образование тромбов и сгустков, разжижают кровь, выводят низкий «плохой» холестерин. Снижение холестерина и триглицеридов в крови уменьшает атеросклероз и улучшает состояние сосудов. Склеротические изменения в сосудах — одно из первых осложнений диабета. Поэтому цикорий необходим диабетикам для предупреждения осложнений.
- Очищает органы пищеварения, выводит шлаки, тяжёлые металлы, радиоизотопы стронция, экологические яды. Диабет часто сопровождается накоплением токсинов. Яды накапливаются в клетках сосудов и пищеварительных органов. Цикорий — незаменимое природное средство для очищения.
- Налаживает обмен веществ, снижает вес при ожирении.
Корень цикория и растворимый напиток
Все перечисленные выше благотворные воздействия имеет натуральный корень цикория или порошок из высушенного без предварительного обжаривания корня. Для лучшего сохранения полезных свойств обжаривать корень можно при невысоких температурах (до 50ºC). В кулинарных целях используют обжаренный продукт, именно он даёт характерный «кофейный» цвет и аромат. Термическая обработка снижает количество полезных веществ и их усваиваемость.
Что такое молочница и как диабет связан с ее возникновением?
Почему диабетикам нужно бояться мозолей? Как с ними бороться? Подробнее читайте в этой статье
Маточное молочко: полезные свойства и применение при диабете.
Растворимый напиток быстрого приготовления не содержит полного комплекса полезных веществ, и поэтому не оказывает лекарственного воздействия.
Растворимый порошок изготавливают отвара корней цикория. Его выпаривают в печах-сублиматорах, полученный осадок поставляют в продажу в качестве быстрорастворимого порошка.
Цикорий: можно ли детям?
Напиток из цикория рекомендуют пить беременным женщинам. В семьях, где кофе по утрам - норма и традиция, цикорий поможет заменить кофейный напиток, стать «детским» кофе без стимулятора кофеина.
Цикориевый напиток можно давать детям с годовалого возраста, по аналогии с чаем, компотом, каркаде или другим напитком (после еды или для утоления жажды). Для людей, больных диабетом, употребление цикорного напитка не ограничено (в цикории - небольшое количество калорий и ХЕ).
Диабет, дерматит, псориаз - далеко не полный перечень сложных хронических болезней, при которых употребление цикория улучшает состояние и способствует выздоровлению. Для больных сахарным диабетом цикорий входит в состав всех оздоравливающих сборов. Цикорий для диабетика - не просто заменитель кофе, а поставщик необходимых веществ, естественная профилактика осложнений.
