Болезнь представляет собой плохое усвоение глюкозы организмом, но инсулин при этом не назначается. Больному необходимо придерживаться строгой диеты.
При сахарном диабете 2 типа рацион должен тщательно разрабатываться - от этого зависит здоровье. Употреблять можно не все продукты. Количество разового приема пищи должно быть подсчитано, чтобы не допустить переизбытка углеводов.
Содержание
Хлебобулочные и мучные изделия
После употребления нового продукта следует проверить содержание сахара в крови. Если уровень глюкозы допустимый, данная пища вводится в рацион. Также следует знать содержание хлебных единиц продукта. В 1 ед. содержится в среднем 15 углеводов.
При сахарном диабете 2 типа разрешается есть изделия из муки 1 и 2 сорта.
Нужно отказаться от употребления хлеба высших сортов. Разрешается есть изделия из муки 1 и 2 сорта. Гликемический индекс ржаного хлеба в 2 раза ниже, чем пшеничного, поэтому предпочтение следует отдавать первому. Он надолго избавляет от голода, что важно для людей, склонных к ожирению. Употребление хлеба допустимо в количестве 150-300 грамм в день. При приеме углеводной пищи данную норму следует сокращать.
Необходим полный отказ от сдобы, кондитерских изделий и белого хлеба.
Крупы и бобовые
Бобовые полезны для диабетиков. Они способствуют снижению содержания сахара в организме. Продукт богат белком, поэтому может послужить заменой мясу по своему составу.
Чечевица из всех бобовых лучше всего подходит таким пациентам, потому что она не оказывает влияния на гликемический индекс. На рынке данный продукт представлен в разных вкусовых и цветовых вариантах. Чечевица идет как гарнир к мясу либо готовится вместе с овощами. Она считается диетической пищей, а, например, горох и зеленая фасоль таковыми не являются.
Однако бобовые не пойдут на пользу, если у больного есть проблемы с желудочно-кишечным трактом. Исключением является только чечевица.
Из круп следует выбирать те, которые не увеличивают показатели сахара. Лучше всего диабетикам подходят:
- ячневая;
- гречневая;
- перловая;
- овсяная;
- рисовая (бурые сорта).
Ячневая является в этом случае самой приемлемой из каш и наиболее полезной. В ней содержатся клетчатка, микроэлементы и витамины. Перловую кашу можно есть несколько раз в сутки. В овсе содержится вещество, заменяющее инсулин. Поэтому кисель из такой крупы следует употреблять инсулинозависимым пациентам.
Мясо и рыба
Мясо обязательно включается в меню больного. Врачи рекомендуют составлять рацион таким образом, чтобы на 50% он состоял из белка. Данный продукт питания не повышает уровень глюкозы, но важно правильно приготовить это блюдо. Жирные сорта мяса следует исключить.
Разрешается употреблять свинину в малых количествах в первой половине дня. Арахидоновая кислота, содержащаяся в ней, помогает избежать депрессии. Подавать мясо лучше всего с овощами. От майонеза с кетчупом нужно отказаться.
Нежирная говядина намного предпочтительнее, чем свинина. В ней содержится железо и витамин В12. Есть несколько правил:
- не жарить мясо;
- есть в умеренных дозах;
- употреблять совместно с овощами;
- есть в обед.
Куриное мясо допустимо, если его варить, предварительно сняв кожу. Бульон и жареная птица запрещены.
Среди рыбы предпочтение отдается правильно приготовленной семге. Она способна снизить симптомы болезни и помогает уменьшить содержание жира в организме. Салат из морепродуктов помогает бороться с сердечно-сосудистыми заболеваниями и предотвращают формирование тромбов. Исключаются из рациона:
- жирные сорта;
- соленая рыба;
- консервы с маслом;
- икра;
- рыба в копченом и жареном виде.
Красная рыба разрешена в небольшом количестве.
Яйца и молочные продукты
Яйца являются диетической пищей, которую полезно есть при диабете. Употреблять лучше всего в сваренном всмятку виде. Можно готовить омлет из белков на завтрак (желтки и яичница занесены диетологами в черный список). При этом подходят как куриные, так и перепелиные яйца. Данный продукт не содержит быстрых углеводов.
Яйца можно есть при диабете 2 типа не более 1,5 шт. в день. Допустимо употребление в сыром виде. Продукт повышает иммунитет и уберегает от стресса, что важно при этой болезни.
Категорически запрещается пить парное молоко. Оно резко повышает сахар в крови. Ценной является молочная сыворотка, содержащая витамины и стабилизирующая вес. Козье молоко считается в этом случае полезнее коровьего.
В таблицу разрешенных продуктов занесены нежирная сметана и обезжиренный йогурт. Несмотря на полезные свойства творог увеличивает инсулиновый индекс. Поэтому пациентам разрешается его есть исключительно в обезжиренном виде и в малых количествах. Диабетикам рекомендован кефир для профилактики атеросклероза и снижения давления. В стакане кефира содержится всего 1 хлебная единица.
В таблицу разрешенных продуктов занесены яйца, нежирная сметана и обезжиренный йогурт.
Овощи
Корнеплоды способны ускорить обмен веществ и избавить от приема гормональных средств. При выборе овощей внимание уделяется не только содержанию в них сахара, но и количеству крахмала, т. к. больные диабетом нередко имеют избыточный вес.
Овощи с низким гликемическим индексом и большим количеством клетчатки:
- огурцы и помидоры;
- баклажаны, патиссоны и кабачки;
- сладкий перец;
- зелень;
- капуста белокочанная;
- репчатый лук.
Картофель есть можно, но редко и в малых количествах. Его варят и используют либо в качестве гарнира, либо как ингредиент салата. Запрещен картофель жареный. Кукуруза, тыква и свекла содержат много сахара, поэтому злоупотреблять такими овощами не стоит.
При выборе продуктов необходимо ориентироваться на сезонность. Однако огурцы и капуста в квашеном виде благоприятно сказываются на работе поджелудочной железы. Овощная икра допускается, но следует ограничить количество масла.
Большие перерывы в еде делать не стоит. Суточный прием пищи можно разбить на 7 частей и есть маленькими порциями. Овощи лучше всего чередовать. Употребление их может быть как в сыром виде, так и в качестве салатов и соков.
Фрукты и ягоды
Многие сладкие фрукты можно есть при диабете, но умеренно. Соки из свежих ягод содержат много глюкозы и приводят к развитию диабета. Больным диабетом стоит обратить внимание на фрукты, богатые клетчаткой, это:
- Грейпфрут. Самый полезный фрукт для таких пациентов. Он способен настроить организм на восприимчивость собственного инсулина, а также помогает снижать вес.
- Апельсин. Полезно съедать по 200 г в день. Апельсины уменьшают уровень холестерина. В них много клетчатки и витаминов.
- Клубника. Содержащиеся в ней антиоксиданты повышают иммунитет.
- Вишня. Ее гликемический индекс самый низкий среди всех сладких ягод. Кроме этого, благодаря наличию антоцианов вишня способствует выработке инсулина.
- Персики. Разрешается съедать 1 фрукт в день. В персиках много клетчатки, а также содержится витамин С.
- Груши. Их употребление повышает восприимчивость организма к инсулину.
Количество клетчатки в сутки должно находиться на уровне 25-30 г.
Напитки
Диабетикам нужно пить большое количество воды: 1-2 л в день. Можно употреблять минеральную жидкость, но без газа.
Некоторые свежевыжатые соки полезны при диабете: томатный, лимонный, гранатовый, черничный. Перед тем как включать в рацион фруктовый сок на постоянной основе, следует измерить уровень сахара после употребленного напитка.
Чай допускается разный: черный, зеленый, каркаде, ромашковый. Наибольшую пользу приносит заваренный из черничных листьев. Этот настой снижает уровень сахара. К чаю можно добавлять ложку меда или половину ложки корицы. В меде много полезных веществ, а корица обладает сахароснижающими свойствами.
Кофе разрешается пить при условии, что он качественный. Он помогает бороться с жировыми отложениями, а кроме этого, предотвращает воспаление. Количество натурального кофе в сутки - 1-2 чашки. Пить следует без добавления сахара и сливок. Вместо них используется сахарозаменитель.
Цикорий содержит инулин, поэтому для пациентов он полезен. Выпивая 1 стакан в сутки, можно:
- повысить иммунитет;
- нормализовать кровообращение;
- улучшить деятельность нервной системы.
Врачи рекомендуют больным кисель из ягод и фруктов. Крахмал заменяется овсяной мукой, помогающей пищеварению. В кисель добавляется морковь, черника, имбирь.
Кроме этого, полезен фруктово-ягодный компот. Плоды следует выбирать с низким количеством сахара - клубника, смородина, кислые яблоки.
Самостоятельно приготовленный квас является полезным напитком. Он делается из свеклы или черники с небольшим добавлением меда. Квас из магазина пить не стоит, т. к. он сладкий. По этой же причине следует отказаться от вина.
Какие подсластители разрешены
Употребление сладкого допустимо, если с этой целью пользоваться натуральными сахарозаменителями, в числе которых:
- Фруктоза. Производится из фруктов и ягод и хорошо усваивается. В сутки следует употреблять не больше 50 г.
- Стевия. Добывается из листьев растения с таким же названием. Добавка понижает уровень сахара, уменьшает давление и налаживает обменные процессы. На вкус сладкая, но при этом не калорийная. Производится как в форме таблеток, так и в виде порошка.
Ненатуральные подсластители могут нанести вред даже здоровому организму, поэтому от них стоит отказаться. Среди них выделяются:
- Сахарин. Во многих странах запрещен, т. к. провоцирует развитие онкологии.
- Аспартам. Постоянный прием добавки может спровоцировать нервные расстройства.
- Цикламат. Обладает меньшей токсичностью, чем предыдущие, но негативно сказывается на работе почек.
Разработаны комбинированные подсластители, состоящие как из натуральных, так и из искусственных веществ. Они уничтожают побочные эффекты друг друга и допускаются для использования при диабете.
