Что нельзя есть при диабете 2 типа

Что нельзя есть при диабете 2 типа

Сахарный диабет развивается вследствие нарушения обменных процессов, что приводит к плохому усвоению организмом глюкозы. Придерживаясь специальной диеты, пациент нормализует обменные процессы, понижает уровень сахара в крови и препятствует ожирению. Правильное питание при диабете инсулиннезависимой формы поможет обойтись без приема таблеток.

Поэтому следует знать, что нельзя есть при диабете 2 типа и чем можно заменить запрещенные продукты.

Продукты, содержащие сахар

Сахар в мизерном количестве можно добавлять в пищу только по разрешению лечащего врача.

Сахар в мизерном количестве можно добавлять в пищу только по разрешению лечащего врача

Сахар в мизерном количестве можно добавлять в пищу только по разрешению лечащего врача.

Запрещено употребление таких сахаросодержащих продуктов, как:

  • сдобная выпечка;
  • мед;
  • кондитерская продукция;
  • шоколад;
  • варенье;
  • сладкие творожные массы и йогурты;
  • мороженое.

Все вышеперечисленное относится к продуктам с высоким гликемическим индексом (ГИ). Они резко повышают уровень глюкозы в крови и провоцируют выброс большого количества инсулина.

В таблице представлены углеводосодержащие продукты с высоким ГИ, которые способны навредить больным сахарным диабетом:

Продукт ГИ
Пиво и квас 110
Финики 103
Крахмал модифицированный 100
Белый хлеб 100
Брюква 99
Булка 95
Картошка 95
Абрикосы в консервах 91
Белый рис 90
Хлопья из кукурузы 85
Печенье 80
Арбуз 75
Макароны 75
Шоколад 70
Сладкие газированные напитки 70
Манная каша 70

Хлебобулочные изделия

Из хлебобулочной продукции диабетикам разрешено употреблять 250-350 г хлеба в день. Предпочтение следует отдавать ржаным и цельнозерновым видам.

Подсчитать, сколько грамм углеводосодержащей пищи должен съедать в сутки пациент с диабетом, можно методом "хлебной единицы" (ХЕ). Этот показатель был введен для удобства больных диабетом, проходящих инсулинотерапию.

Их суточное потребление углеводов должно соответствовать количеству вводимого инсулина. Если показатели расходятся, может развиться гипо- или гипергликемия.

Оптимальным будет употребление 18-24 ХЕ в сутки, которые следует разделять на 5-6 приемов. При этом их большее количество (3-5 ХЕ) должно приходиться на обед и ужин.

Следующие продукты соответствуют 1 хлебной единице:

  • 25 г пшеничного или ржаного хлеба;
  • 1 ст. л. муки;
  • 2 ст. л. вареной овсяной или гречневой крупы;
  • 1 шт. картофеля;
  • 1 свекла;
  • 2 сушеных сливы;
  • 1 среднее яблоко;
  • 1/2 грейпфрута;
  • 1 ломтик арбуза;
  • 3 ягоды винограда;
  • 1 чашка малины;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 250 мл молока.

Каждая ХЕ содержит 12-15 г усваиваемых углеводов и поднимает уровень сахара в крови на 2,8 ммоль/л, для переработки которых требуется 2 ед. инсулина.

Свежие овощи

1/3 рациона диабетика должны составлять полезные продукты, богатые клетчаткой, витаминами, микро- и макроэлементами.

Следующие овощи укрепляют организм и усиливают чувство насыщения:

  • квашеная капуста;
  • зеленый горошек;
  • томаты;
  • огурцы;
  • тыква;
  • шпинат;
  • листья салата;
  • спаржа;
  • цветная и белокочанная капуста;
  • брокколи.

Овощи можно готовить на пару, отваривать и запекать.

Богатые углеводами овощи (морковь, картофель, свекла) следует употреблять не чаще 2-3 раз в неделю.

Фрукты

Из рациона при сахарном диабете 2 типа следует исключить фрукты, имеющие сладкий вкус:

  • изюм;
  • финики;
  • ананасы;
  • виноград;
  • бананы;
  • дыни.

Следует выбирать кислые и сладкие с кислинкой фрукты, такие как:

  • антоновские яблоки;
  • все цитрусовые;
  • клюква;
  • айва;
  • персики;
  • смородина красная;
  • вишня;
  • малина;
  • крыжовник;
  • авокадо.

Суточная норма фруктов в сыром виде не должна превышать 300 г. Из них можно также варить компоты на сорбите или ксилите.

Напитки

Суточная норма жидкости должна составлять 1,2 л (5 стаканов). Сюда входят бульоны, соки, чай, кофе и вода.

Пить молоко можно только в том случае, если это одобрил врач. Простокваша и кефир разрешены в объеме не более 2 стаканов в день.

В слабо заваренный чай и некрепкий кофе можно добавлять молоко.

Разрешено употреблять ягодные и овощные соки без сахара. А от фруктовых фрешей лучше воздержаться, так как от них может резко повыситься сахар.

Полезно заваривать и пить шиповник. Для сохранения витаминов рекомендуется брать воду не выше +60ºC (в расчете 100 г плодов на 1 л жидкости) и настаивать в термосе 6-10 часов.

Следует полностью исключить любые алкогольные и слабоалкогольные напитки, а также газированные воды и пакетированные соки.

Разрешенные продукты

На завтрак разрешено готовить яйца всмятку или омлет. В день их следует употреблять не больше 2 шт.

Завтракать можно творогом (100-200 г в день) в свежем или запеченном виде. Молочные продукты важно выбирать с жирностью до 15%, поэтому от сливок и мягких сортов сыра, особенно плавленого, следует отказаться.

На обед в качестве первых блюд можно готовить слабые рыбные и мясные бульоны или овощные супы.

На второе разрешено употреблять куриную грудку, нежирную говядину, кролика, индейку в отварном или запеченном виде. Из рыбы предпочтительнее сазан, щука, треска, форель.

Для гарнира подойдет фасоль, чечевица, коричневый рис и каши из гречневой, перловой, овсяной и ячневой круп. Редко и в небольших количествах можно употреблять макаронные изделия, но в этот день придется ограничить хлеб.

Белый рис и манную кашу рекомендуется исключить из-за высокого содержания простых углеводов, а потребление картофеля - свести к минимуму.

Соус можно приготовить из овощей с добавлением уксуса и пюре из томатов, но без черного перца и горчицы.

Острых, копченых, маринованных и пряных блюд следует избегать. Смалец и сало следует исключить полностью.

Салаты можно делать из цветной и белокочанной капусты, помидоров, огурцов, редиски, зелени. В отварном и печеном виде можно употреблять баклажаны, свеклу, кабачки, тыкву.

Наилучшим вариантом для перекусов являются орехи, овощи и фрукты.

Масло сливочное и подсолнечное не должно превышать 40 г в суточном рационе.

Хлеб лучше всего выбирать из муки 2 сорта или заменять его цельнозерновыми хлебцами.

Диета должна основываться на принципе взаимозаменяемости пищевых продуктов. Каждый день следует употреблять пищу в разных сочетаниях, придумывая или находя рецепты вкусных блюд из разрешенных продуктов.

Причины запретов

Повышение сахара и связанные с этим частые подъемы инсулина в крови могут привести к развитию ожирения и атеросклероза.

Употребление запрещенных продуктов может вызвать и такое осложнение, как диабетическая кома - состояние, связанное со скачком уровня глюкозы. Она может развиться после приема пищи с высоким гликемическим индексом.

Если скорректировать питание на начальной стадии сахарного диабета 2 типа, необходимость в медикаментозном лечении может и не возникнуть. Диета поможет клеткам вернуть чувствительность к инсулину и наладить усвояемость углеводной пищи.

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Заполните поля.

×
Рекомендуем посмотреть