Качественный рацион, в том числе при сахарном диабете, обязательно включается в себя фрукты.
Что такое сухофрукты?
Обратите внимание: сушёные ягоды (изюм, шиповник, калину и другие) тоже относят к сухофруктам. По-видимому, понятия сушёных фруктов и ягод не стали разделять из-за общего принципа заготовки.
Вяленые фрукты — несколько иной продукт. Для его получения фрукты перед сушкой обрабатывают сахарным сиропом.
Сухофрукты получают двумя способами:
- Дома это можно сделать, если тонкие ломтики фрукта или ягоды целиком разложить в один слой в подходящей ёмкости и оставить до практически полного испарения влаги. Для ускорения процесса можно использовать негорячую духовку.
- На производстве используют специальные установки — дегидраторы.
Принцип во всех случаях одинаковый: лишение продукта 80% влаги.
Самые распространённые и известные сухофрукты:
- изюм (сушёный виноград);
- курага и урюк (делаются из абрикосов без косточек и с косточкой соответственно);
- чернослив (сушёные сливы);
- яблоки, груши;
- финики;
- бананы;
- дыня;
- ананас и многие другие.
Полезные свойства сухофруктов
- Сухофрукты занимают гораздо меньше места, чем исходный продукт — исчезновение влаги порой очень заметно сказывается на объёме. И хранить их проще, даже холодильник не требуется. Был бы сухой контейнер.
- Сухофрукты — сладкие, приятные на вкус. В них сохраняются все основные витамины и минеральные вещества. Один “питательный” минус — сушка заметно убавляет во фруктах и ягодах количество витамина C. Но основная польза остаётся.
- Общее полезное свойство у сухофруктов одно — солидный набор витаминов и микроэлементов. В добавление к этому почти каждый вид сухофруктов обладает каким-то индивидуальным важным качеством:
- Финики — настоящие съедобные батарейки, они прибавляют энергии и регулируют обмен веществ. Интересно, что этот продукт часто рекомендуют людям с недостатком веса.
- При нехватке калия в организме часто возникают судороги, и тогда отлично поможет курага. Она же полезна людям с сердечной недостаточностью.
- Чернослив — самый знаменитый регулятор работы кишечного тракта. Самый “ленивый” кишечник заработает как надо, если съедать по несколько штук чернослива ежедневно.
- А ещё многие высушенные фрукты замечательно, тонко и приятно пахнут.
Диетологи рекомендуют заменять сухофруктами кондитерские изделия, конфеты и тому подобные сладости.
Могут сухофрукты навредить? При неверном включении в рацион — наверняка. Сухофрукты часто обладают высокой калорийностью, и при лишнем весе их количество нужно строго рассчитывать. Как и при сахарном диабете. Некоторые сухофрукты — просто рекордсмены по гликемическому индексу, из-за чего они категорически или условно запрещены диабетикам.
Какие глазные капли используются при лечении осложнений сахарного диабета (катаркта, глаукома, ретинопатия)?
Как взаимосвязаны инсульт и сахарный диабет? Какова причинно-следственная связь? Подробнее читайте тут.
Как быть с алкоголем при диабете? Пить или не пить? Читайте в статье "Крепкий алкоголь при сахарном диабете"
Сахарный диабет и сухофрукты
Можно или нет сухофрукты диабетику, когда и сколько — вопрос часто индивидуальный.
Некоторые сухофрукты при СД однозначно запрещены:
- Сушёные бананы, ананас и вишня — табу. Свежими эти продукты имеют достаточно высокий гликемический индекс, при сушке он ещё повышается.
- Инжир также под запретом из-за высокого содержания щавелевой кислоты. Опасность — в образовании камней в желчном пузыре и почках.
- Не запрещаются категорически, но всё же настоятельно не рекомендуются врачами сухофрукты-экзотика: папайя, дуриан, карамболь, потому что диабетику они могут сильно навредить.
Сушёную смородину и калину врачи, напротив, посоветуют. Высушенные яблоки и груши тоже рекомендованы, если исходные сорта несладкие. Из разрешённых сухофруктов диабетиками лучше варить компоты без добавления сахара — получатся прекрасные напитки, которые будут легко усваиваться.
Относительно употребления прочих сухофруктов нужно дополнительно консультироваться с врачами-диетологами. Особые правила и ограничения есть почти для каждой категории сухофруктов. Например:
- сушёную дыню нельзя ни с чем сочетать,
- курагу придётся ограничить, если кровяное давление постоянно низкое (то есть при гипотонии),
- два-три финика в день теоретически полезны, но только если нет проблем с кишечным трактом.
И в заключение — небольшая таблица:
| Вид сухофруктов | Количество граммов продукта одну ХЕ | Гликемический индекс |
| Яблоки сушёные | 20 | 30 |
| Чернослив | 20 | 40 |
| Финики | 15 | 55 |
| Курага | 15 | 30 |
| Изюм | 15 | 65 |
Если исключить из рациона однозначно вредные сухофрукты, а разрешённые употреблять по рекомендациям врача-диетолога, то ваша диабетическая диета заметно обогатится, станет разнообразнее без всякой опасности для организма.
