Можно ли употреблять картофель при сахарном диабете? Польза и вред любимого овоща

Поговорим о пищевых пристрастиях диабетиков. При первичном выявлении недуга некоторые пациенты впадают в настоящее уныние – как же так, придется отказываться от многих любимых блюд! Ладно бы, от конфет и лимонада, так даже вкус картошечки жаренной придется позабыть! Так ли это, разбираемся подробно.

Картофель при сахарном диабете – есть или не есть?

картофель при сахарном диабете Надо ли при диабете совсем отказаться от картофеля? Особенно рьяные любители диет так и делают – картофель не употребляют вовсе, считая, что содержащийся в нем крахмал способен мгновенно повысить уровень сахара в крови. И заменяют вкусный овощ кашами да капустой. Подход неправильный. Любой эндокринолог скажет вам, что картофель при диабете в ограниченном количестве употреблять можно, правда о картошке фри и жаренном на сале лакомстве речь не идет.

Вернуться к содержанию

Полезные свойства картофеля

Поверьте, отнюдь не для разнообразия. Картофельный клубень, кроме крахмала, который вас пугает, содержит следующие микроэлементы:

  1. Натрий и кальций, обеспечивающие здоровье всем клеткам организма и укрепляющие костную систему;
  2. Магний и калий – необходимые элементы для нормального питания сосудов, мышц, мозга и сердца;
  3. Кобальт и цинк — незаменимые элементы для сохранения иммунных сил, здоровья сосудов и мужской половой сферы;
  4. Бор, медь и марганец — необходимы для нормального обмена веществ, влияющие на состав крови и тканевый обмен;
  5. Калий и фосфор — полезны для сердечной мышцы и мозга, влияющие на зрение и нервную систему.

картофель при сахарном диабете Неплохой перечень, не правда ли? Имеются в картофеле и витамины – РР, С, Е, Д и другие. А злостные крахмальные полисахариды, влияющие на уровень глюкозы, содержаться так же в бобовых, злаках, кукурузе, но почему – то к ним диабетики настроены лояльно. Калорийность продукта средняя – в 100 граммах отварного картофеля содержится 80 ккал (для сравнения — в большой порции картошки фри – 445 ккал!).

Гликемический индекс картофеля разнится в зависимости от способа приготовления. Самый высокий показатель у картофельного пюре – 90. А вот у отварного собрата – лишь 70.

Учитывая богатый состав продукта, совсем отказываться от картофеля при диабете не стоит, но ограничивать следует. Максимальное суточное потребление картофеля не должно превышать 200 граммов. Причем в эту цифру включается и картофель для приготовления супов, и для гарниров.

АСД 2 при диабетеАСД-2 — что это? Состав, свойства, применение при сахарном диабете.

Зачем сдавать гликированный гемоглобин? Что показывает этот анализ? Подробнее читайте тут.

Морковь: польза и вред при сахарном диабете.

Вернуться к содержанию

Варим, тушим, парим. Жарим?

А если уж картошечку кушать можно (пусть и с ограничениями), принимаемся за готовку. Как приготовить картофель при диабете, чтобы максимально сохранить все ценные вещества?
Некоторые специалисты советуют на ночь замачивать очищенные клубни, мол, крахмал перейдет в воду – и ешьте с удовольствием! Спешим разочаровать — вместе с крахмалистыми соединениями при таком замачивании в воду перейдут и все другие полезные составляющие продукта.
картофель при сахарном диабете Из всех видов приготовления оптимальным способом является отваривание или приготовление на пару. Именно в таком виде картофель сохранит все полезные свойства и будет наименее калорийным.

Можно отварить картофель в мундире – ведь распределение минеральных веществ и витаминов в клубнях неравномерно. Максимальное их количество расположено под кожурой. В кожуре вы можете и запечь картофель на решетке – получится своеобразная имитация посиделок у костра.

Картофельное пюре – продукт не совсем диабетический. Во-первых, без добавления сливочного масла и молока невкусно. Во-вторых, не нужные вам полисахариды из картофельного пюре усваиваются гораздо быстрее, чем из отварного или запеченного в кожуре продукта.

Что касается жарки – этот способ приготовления вообще не предусмотрен в диетическом питании. Любимую сковородку лучше кому-нибудь подарить, дабы не смущала своим присутствием на кухне.
КартофельГликемический индексКалорийность продукта в 100 г
Отварной7070 – 80 ккал
Отварной «в мундире»6574 ккал
Запеченный «в мундире» на решетке98145 ккал
Жареный95327 ккал
Картофель фри95445 ккал
Пюре картофельное с молоком и маслом90133 ккал
Полагаем, что объяснять приведенные цифры — смысла нет. Из таблицы видно, что оптимальными для диабетика являются блюда из картофеля с низким гликемическим индексом и невысокой калорийностью. Теперь уж выбор за вами.

Вернуться к содержанию

Немного о принципах

о6Правильно сбалансированный рацион диабетика – залог длительной компенсации недуга. Диета должна строиться по принципу максимального удовлетворения больного в питательных веществах. При составлении рациона нужно брать во внимание расчеты идеальной массы тела для конкретного пациента и характер выполняемой им работы.

  • Лица, занимающиеся легким трудом должны получать на каждый килограмм идеальной массы тела 30-35 ккал в сутки,
  • трудом средней тяжести – 40 – 45 ккал,
  • тяжелым – 50 – 65 ккал.
15-20% калорийности пищи должно приходиться на белки, 25 – 30% — на жиры, а 55 – 60% — на углеводы.
мумиеПолезные свойства мумие. Как применять при сахарном диабете и в чем его польза?

Зачем и как вести дневник самоконтроля при сахарном диабете? Подробнее читайте в этой статье.

Возможно ли лечение сахарного диабета 2 типа народными средствами?

Вернуться к содержанию

Делаем правильные выводы

Жить с диабетом надо уметь.

картофель при сахарном диабете К сожалению, это заболевание во многом определяет образ жизни. Но если организовать правильно режим и рацион – диабет не станет докучать вам. О диете вы знаете почти все, поэтому планируйте, подсчитывайте и готовьте для себя «правильную» пищу. Пищевые пристрастия, как и все наши привычки, можно изменить. Полюбите отварную картошку вместо жареной – замена равноценна, поверьте! Прикройте глаза и представьте – ароматная отварная картошечка, да с укропчиком, да со свежим огурчиком… Объеденье! Приятного и «правильного» аппетита!

Вернуться к содержанию

Поделиться:

Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.