Как усваиваются углеводы и что нужно знать диабетику

как усваиваются углеводы

На процесс всасывания углеводов в кровь человека влияет ряд факторов, и это не только процесс расщепления.
  • Простые углеводы имеют простейшую структуру молекулы, а поэтому легко усваиваются в организме. Результатом этого процесса является быстрое увеличение уровня сахара в составе крови.
  • Молекулярная структура сложных углеводов несколько иная. Для их усвоения необходимо предварительное расщепление до простых сахаров.

Для больного диабетом опасно не просто увеличение уровня сахара, а его быстрое повышение. При такой ситуации происходит стремительное всасывание углеводов в желудочно-кишечном тракте в кровь, которая так же быстро насыщается глюкозой. Все это приводит к появлению гипергликемии.

Факторы, которые влияют на всасывание углеводов

Назовем все те факторы, от которых напрямую зависит скорость, с которой всасываются углеводы.

как усваиваются углеводы

  1. Структура углеводов – сложная или простая.
  2. Консистенция принимаемой пищи – еда с большим содержанием клетчатки способствует более медленному всасыванию углеводов.
  3. Температурный режим пищи – охлажденная еда значительно снижает процесс всасывания.
  4. Наличие в составе пищи жиров – продукты с большим содержанием жира ведут к медленному всасыванию углеводов.
  5. Специальные препараты, которые замедляют процесс всасывания – например, Глюкобай.

Вернуться к содержанию

Продукты с содержанием углеводов

Исходя из скорости всасывания, все продукты с содержанием углеводов можно условно разделить такие группы:

  • Имеющие в составе «мгновенный» сахар. В результате их употребления концентрация сахара в крови повышается моментально, то есть сразу же после приема пищи или вовремя него. «Моментальный» сахар есть в составе фруктозы, глюкозы, сахарозы и мальтозы.
  • Имеющие в своем составе сахар «быстрый». При употреблении таких продуктов сахар в крови начинает повышаться примерно через 15 минут после приема пищи. Эти продукты перерабатываются в желудочно-кишечном тракте в течение одного-двух часов. «Быстрый» сахар содержится в составе сахарозы и фруктозы, которые дополняются пролонгаторами процесса всасывания (сюда можно отнести яблоки).
  • Имеющие в своем составе сахар «медленный». Концентрация сахара в крови начинает медленно повышаться примерно через 30 минут после еды. Продукты перерабатываются в желудочно-кишечном тракте в течение двух и более часов. «Медленный» сахар – это крахмал, лактоза, сахароза, фруктоза, которые сочетаются с сильным пролонгатором всасывания.
схемы-инсулинотерапииСхемы инсулинотерапии, как распределяется доза в течении дня, преимущества и недостатки популярных схем

Можно ли диабетикам употреблять в пищу сливочное масло? Чем это грозит и какие полезные свойства присущи маслу?

Куда колоть инсулин? Какие зоны считаются лучшими и общепризнанными и почему?

Приведем примеры для пояснения вышесказанного:

как усваиваются углеводы

  1. Всасывание чистой глюкозы, например, принятой в виде таблеток, происходит мгновенной. С подобной скоростью происходит всасывание фруктозы, содержащейся во фруктовом соке, а также мальтозы из кваса или пива. В этих напитках полностью отсутствует клетчатка, которая могла бы замедлить процесс всасывания.
  2. Во фруктах же клетчатка присутствует, а поэтому мгновенное всасывание уже невозможно. Углеводы всасываются быстро, однако, не моментально, как в случае с соками, полученными из фруктов.
  3. Пища, приготовленная из муки, содержит в себе не только клетчатку, но и крахмал. Поэтому здесь процесс всасывания существенно замедленный.

Вернуться к содержанию

Оценка продуктов

Оценка продуктов питания с точки зрения больного диабетом значительно усложняется. При подборе рациона важно принимать во внимание не только вид углеводов и их количество, но и содержание в еде пролонгирующих веществ.

Зная этот принцип, можно сделать меню довольно разнообразным. Например, белый хлеб лучше заменить ржаным, ввиду присутствия в последнем клетчатки. Но если очень хочется мучного, то перед его употреблением можно съесть салат из свежих овощей, в котором присутствует в большом количестве клетчатка.

как усваиваются углеводы

Более эффективно есть не отдельные продукты, а комбинировать несколько блюд. Например, в обед можно включить:

  • суп;
  • второе из мяса и овощей;
  • салат на закуску;
  • хлеб и яблоко.

Всасывание сахара происходит не из отдельных продуктов, а из их смеси. Поэтому такая пища способствует замедлению всасывания углеводов в кровь.

инсулиновые пластыри Инсулиновые пластыри: инъекции инсулина могут быть безболезненными, своевременными и без подсчета дозы

Гречневая крупа при диабете — подробнее читайте в этой статье

Глазные капли для профилактики и лечения заболеваний глаз как осложнения сахарного диабета

 

Вернуться к содержанию

Продукты с содержанием углеводов

Теперь назовем продукты, в составе которых присутствуют углеводы:

  • каши (рисовая, манная);
  • изделия из муки;
  • сладкое;
  • ягоды и фрукты;
  • молочные изделия;
  • некоторые овощи;
  • соки из фруктов;
  • квас и пиво.
Употребление этих продуктов неизбежно ведет к повышению уровня сахара в составе крови, однако этот процесс имеет разную скорость, что зависит от вида углеводов в каждом продукте и наличия пролонгаторов.

Вернуться к содержанию

Поделиться:

Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.